蛤蜊吐砂 ～附『實作影片』～
描述
我自己做了一個蛤蜊吐砂的實驗， 並用影片完整記錄下來， 結果發現： 不需要使用鹹度太重的水、 不需要讓它們處於陰暗的環境當中、 也不需要特別保持安靜， 只要不觸碰到浸泡的鍋子， 他們都能舒適的搖擺吐沙， 整個記錄過程非常有趣..... 你都用什麼方式讓蛤蜊吐沙呢？
熱量
步驟
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準備一個深鍋， 注入清水， 加入鹽混勻
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無需清洗， 直接把蛤蜊放入
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讓蛤蜊吐沙約1小時
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吐沙完畢， 取出蛤蜊， 放入鋼盆中
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在流動的水中搓洗幾次， 沖洗掉其外殼的髒污
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洗乾淨的蛤蜊可以立刻拿來料理
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實作感想： 1.) 買回來的蛤蜊如果當天不立刻料理，可以將原包裝（不用清洗）放入冰箱冷藏至隔天， 料理前1小時再拿出來吐砂。 2.) 或是買回來先吐完砂後， 包裝好後放入冰箱冷藏2-3天， 搓洗乾淨後再下鍋料理。 3.) 並不需要使用鹹度太重的塩水浸泡。
小撇步
實作感想:
4.) 吐沙期間也不需要蓋上鍋蓋， 或是鋪上報紙。
我讓蛤蜊浸泡在鹽水中整整1個小時，並且在燈光的照亮下，依然吐砂無誤！
5.) 也不需要特別保持環境的安靜， 我在旁邊洗洗切切， 只要不去觸碰到鍋子， 並不會影響他們吐沙！
6.) 如果是購買已吐完砂的蛤蜊 ， 最好還是讓其吐砂約30分鐘較保險！
7.) 烹調至最後，如果一直沒打開，表示蛤蜊已死，請直接丟棄。
