香檸薄粉豬排[58度金門高粱酒]

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想要來一份炸豬排,卻又害怕裹了過多的炸粉吃了不健康,那麼就試試這款薄粉豬排吧,裹了薄薄的炸粉,以中小火慢火油煎,再淋上檸檬汁,嘗來鮮嫩多汁的肉塊,加上檸檬汁酸中帶點甜味的口感,就是能讓你滿足。

食材 (3 人份 15 分鐘

臺酒58度金門高粱酒 1匙
豬里肌肉 3片
香草蒜粉 少許
醬油 1匙
白胡椒粉 少許
樹薯粉 1大匙
檸檬 1/2顆
玄米油 1杯
  • 1 豬里肌肉洗淨,拭去水份,用肉槌進行敲擊動作,讓豬肉裡頭的筋斷,咬來才會順口,將處理好的豬里肌肉放入調理碗內備用。
  • 2 加入台酒58度高粱酒1匙進行醃肉動作,台酒58度高粱酒的香醇可以讓豬肉的腥臊味消失,並讓肉質變得更軟嫩。
  • 3 加入少量的香草蒜粉提香。
  • 4 加入醬油進行醃肉動作,靜置10分鐘。
  • 5 取一塑膠袋裝入白胡椒粉和樹薯粉拌勻。
  • 6 放入醃好的豬里肌肉,封上開口進行搖勻動作,使用塑膠袋可以在使用過後剩餘的粉料直接清除,不會沾手或浪費。
  • 7 加熱鍋子,倒入玄米油加熱,待油溫夠時,就將裹好粉的豬里肌肉放入鍋內炸到雙面金黃色即可取出。
  • 8 瀝乾多餘的油脂,這樣可以減少攝取過多的油脂。
  • 9 將炸好豬里肌肉切成適合食用的大小排列在盤子裡,食用前淋上新鮮的檸檬汁。
  • 10 美味就是這麼簡單。
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2016/09/20 發表 917 瀏覽

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