麻油雞

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四天中秋連假,連續來兩個颱風,一南(莫蘭蒂)一北(馬勒卡),在家躲颱風,就簡單煮個麻油雞搭麵線,好滿足~~

食材 (2 人份 20 分鐘

帶骨雞腿 1支
老薑切片 一些
米酒 適量
適量
  • 1 雞腿肉川燙
  • 2 洗乾淨
  • 3 麻油起鍋,煸老薑片,聞到香氣後,放雞腿肉
  • 4 盡量雞皮貼鍋底
  • 5 蓋鍋蓋,煎到雞皮微焦
  • 6 煎的時候,雞肉會繼續出油,翻面蓋鍋蓋,繼續煎
  • 7 雞肉煎到七分熟(可以用筷子測試,雞肉快要被穿透就可以了),加米酒和水
  • 8 蓋鍋蓋,中小火繼續煮,中間要翻面,煮到湯汁收到剩一些些(喜歡麻油雞湯的,酒和水的量可以多加),用筷子測試是否穿過肉,雞肉熟了,喜歡軟爛一些就多煮一會,喜歡Q嫩的,就可以起鍋了
  • 9 搭配苦茶油拌麵線或麻油雞湯麵線都非常好吃 ~~
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2016/09/17 發表 6,959 瀏覽

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