麻油雞

1 雞腿肉川燙

2 洗乾淨

3 麻油起鍋，煸老薑片，聞到香氣後，放雞腿肉

4 盡量雞皮貼鍋底

5 蓋鍋蓋，煎到雞皮微焦

6 煎的時候，雞肉會繼續出油，翻面蓋鍋蓋，繼續煎

7 雞肉煎到七分熟(可以用筷子測試，雞肉快要被穿透就可以了)，加米酒和水

8 蓋鍋蓋，中小火繼續煮，中間要翻面，煮到湯汁收到剩一些些(喜歡麻油雞湯的，酒和水的量可以多加)，用筷子測試是否穿過肉，雞肉熟了，喜歡軟爛一些就多煮一會，喜歡Q嫩的，就可以起鍋了

9 搭配苦茶油拌麵線或麻油雞湯麵線都非常好吃 ~~