麻油雞
描述
四天中秋連假，連續來兩個颱風，一南(莫蘭蒂)一北(馬勒卡)，在家躲颱風，就簡單煮個麻油雞搭麵線，好滿足~~
步驟
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雞腿肉川燙
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洗乾淨
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麻油起鍋，煸老薑片，聞到香氣後，放雞腿肉
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盡量雞皮貼鍋底
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蓋鍋蓋，煎到雞皮微焦
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煎的時候，雞肉會繼續出油，翻面蓋鍋蓋，繼續煎
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雞肉煎到七分熟(可以用筷子測試，雞肉快要被穿透就可以了)，加米酒和水
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蓋鍋蓋，中小火繼續煮，中間要翻面，煮到湯汁收到剩一些些(喜歡麻油雞湯的，酒和水的量可以多加)，用筷子測試是否穿過肉，雞肉熟了，喜歡軟爛一些就多煮一會，喜歡Q嫩的，就可以起鍋了
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搭配苦茶油拌麵線或麻油雞湯麵線都非常好吃 ~~
安妮
