麻油雞

煮吃是七陶
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描述

四天中秋連假,連續來兩個颱風,一南(莫蘭蒂)一北(馬勒卡),在家躲颱風,就簡單煮個麻油雞搭麵線,好滿足~~

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

一些
適量
適量

步驟

  • 雞腿肉川燙

    雞腿肉川燙

  • 洗乾淨

    洗乾淨

  • 麻油起鍋,煸老薑片,聞到香氣後,放雞腿肉

    麻油起鍋,煸老薑片,聞到香氣後,放雞腿肉

  • 盡量雞皮貼鍋底

    盡量雞皮貼鍋底

  • 蓋鍋蓋,煎到雞皮微焦

    蓋鍋蓋,煎到雞皮微焦

  • 煎的時候,雞肉會繼續出油,翻面蓋鍋蓋,繼續煎

    煎的時候,雞肉會繼續出油,翻面蓋鍋蓋,繼續煎

  • 雞肉煎到七分熟(可以用筷子測試,雞肉快要被穿透就可以了),加米酒和水

    雞肉煎到七分熟(可以用筷子測試,雞肉快要被穿透就可以了),加米酒和水

  • 蓋鍋蓋,中小火繼續煮,中間要翻面,煮到湯汁收到剩一些些(喜歡麻油雞湯的,酒和水的量可以多加),用筷子測試是否穿過肉,雞肉熟了,喜歡軟爛一些就多煮一會,喜歡Q嫩的,就可以起鍋了

    蓋鍋蓋,中小火繼續煮,中間要翻面,煮到湯汁收到剩一些些(喜歡麻油雞湯的,酒和水的量可以多加),用筷子測試是否穿過肉,雞肉熟了,喜歡軟爛一些就多煮一會,喜歡Q嫩的,就可以起鍋了

  • 搭配苦茶油拌麵線或麻油雞湯麵線都非常好吃 ~~

    搭配苦茶油拌麵線或麻油雞湯麵線都非常好吃 ~~

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