寶寶食譜【迷你蛋包飯】
迷你版的蛋包飯超可愛~內餡包蔬菜豬肉炒飯，蔬菜有紅蘿蔔、青花耶，利用豬肉炒出來油脂炒蔬菜和飯炒出來很香甜，孩子看到超驚喜一上桌立刻分殺！
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食材
【蛋皮】雞蛋
1顆
【內餡】豬絞肉
適量
【內餡】紅蘿蔔(切丁)
適量
【內餡】青花耶菜梗(切丁)
適量
【內餡】飯適量
適量
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1平底鍋不加油放入豬絞肉下去拌炒，炒到油脂出來再下紅蘿蔔和青花耶菜梗拌炒，拌炒至熟再倒入飯拌均起鍋前撒一點點鹽拌均即可起鍋。
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2蛋汁打散、平底鍋加入一點油再倒入蛋汁，開最小火轉動鍋子讓蛋汁薄薄的附在鍋面上煎熟起鍋放在紙巾上吸油；反覆這個動作三次，總共煎出三張蛋皮。
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3飯拌至不燙手捏塑成圓形的飯糰，取一個碗把蛋皮放入碗裡再把飯糰放在蛋皮中心，再用蛋皮把飯糰包起來。
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4做好的迷你蛋包飯盛盤後用刀子輕輕在表面劃出X字的切口，撒上一點洋香菜香料就完成了。
小撇步
※蛋汁加入一點點太白粉水，蛋皮可以煎的又薄又漂亮。
※內饀的配料可依個人口味自由調整。
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