高粱鹹豬肉『38度金門高粱酒』

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客家人的拿手好菜“鹹豬肉”,是道下飯好料理,把肥瘦相間的三層肉,用高粱醃製,再塗抹上風味鹽跟蒜末,醃製一天後,再進行烤製!很適合平日上菜,或是中秋烤肉準備一條也很對味喔!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

三層肉 1條
38度高粱酒 2大匙
1小匙
鄉村田園風味鹽 1大匙
蒜頭 4粒
黑胡椒 少許
蔥絲,辣椒絲 適量
  • 1 選擇新鮮漂亮的三層肉,醃製醬料使用金門高粱,風味鹽,一般鹽,蒜頭
  • 2 三層肉用2大匙高粱酒醃製,把酒倒在肉身上,用手塗抹至吸收,這樣除了去除腥味外,還有濃濃酒香
  • 3 再加入風味鹽,一般鹽,黑胡椒,蒜碎(現在人吃得沒那麼鹹,所以鹽量有比較少,如果想要口味鹹些可以酌量增加鹽量)
  • 4 讓調味料完全沾裹住三層肉,放入冰箱醃製一天!鹹豬肉需要醃製多一點時間才會好吃喔~
  • 5 要烤的時候,烤箱先預熱200度,烤溫到達後才放入進行烤培。三層肉取出放入烤盤,可以先放烘培紙,避免沾黏
  • 6 200度烤35分鐘,期間表面上色後,就可以把烤溫降至180度,續烤至35分鐘。(烤的溫度時間主要還是看自家烤箱,這裡僅供參考喔)
  • 7 烤好後,就可以切片享用囉!
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2016/09/14 發表 3,288 瀏覽

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