鮮蝦捲香菜佐和風醬-健康廚房

前製作業 番茄切丁 香菜葉取下備用 紫色洋蔥切絲後放在冰水中去除辣味 山苦瓜切絲 菇類切片 鮮蝦去殼後將蝦背切開沙泥去除 備用

蒜頭丁切碎後加入少許奶油將 菇類兩面 煎到金黃色 炒香備用

少許的水煮滾後加入少許的鹽巴~ 再將蝦子煮熟變成捲曲狀後放入冰水中冷卻備用 鮮蝦撈起後 繼續將山苦瓜過水去除苦味後 保留鮮豔的綠色 撈起後放入冰水中備用 金針菇沾上蛋汁後下180度的油鍋油炸

第一層鋪上 冰鎮過的紫色洋蔥 蓬鬆狀 後 中間擺上魚排 捲曲的蝦子互扣 變成一個圈圈 擺上 在蝦子中間的空洞擺 香菜葉

主體的四周圍 開始擺盤 依序放上 炸過的金針菇蛋絲 在放在番茄丁 在旁邊再放翠綠的山苦瓜 在放上蒜香菇 最後放上香菜葉 最後在最上面淋上 和風醬