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Ashley

2 食譜 1 粉絲

鳳梨酥 🍍

鳳梨酥 🍍

描述

和一般鬆軟的口感不同，增加了烘烤時間更酥更有口感🍍

104 說讚 1 一起做 2 留言

份量

10 人份

食材

奶油/酥油

378g (63%)
糖粉

150g (25%)
奶粉

60g (10%)
蛋

102g (17%)
低筋麵粉

600g(100%)
泡打粉

3g (0.5%)
鳳梨餡

960g

步驟

糖粉、奶粉過篩，加入奶油，以槳狀(攪拌器) 拌勻，加入雞蛋 ( 拌至無蛋液，加下一粒蛋 ) 。 👉 記得先打奶油，再依序加入過篩後的糖粉奶粉。 👉這邊做鳳梨酥的蛋約2-3顆哦！
低粉、泡打粉過篩，以1速拌至有少許粉即可。
鬆弛20分
麵團取出，分成每個25g 。
餡平分成每個20g。
整形：手沾高粉，將餅皮壓扁包入鳳梨餡搓圓，入模用掌心壓平。 👉用的模是8格 x 6格 =48(個)
上/下 170/200度，15分換邊，再烤7-10分，取出輕敲。

小撇步

以上沒有機器也沒關係！
📌放入模後皮是有多的，建議皮可以增加2-3g抑或餡增加在多烤(大概還可以烤6-8個)！

1.2 萬瀏覽

2016/09/02 發表

Ashley 2 食譜 1 粉絲

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有 1 個一起做

葛瑞絲
剛好有人送了鳳梨餡!加ㄌ泡打粉似乎比較酥鬆點!好吃!謝謝食譜~

留言

共 2 則

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閉じこもること
請問烤模材質是
4 years ago
Niu妞烘培🦄
請問這個配方能烤幾個呢？
7 years ago

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