鳳梨酥 🍍
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和一般鬆軟的口感不同，增加了烘烤時間更酥更有口感🍍
份量
10
人份
食材
奶油/酥油
378g (63%)
糖粉
150g (25%)
奶粉
60g (10%)
蛋
102g (17%)
低筋麵粉
600g(100%)
泡打粉
3g (0.5%)
鳳梨餡
960g
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1糖粉、奶粉過篩，加入奶油，以槳狀(攪拌器) 拌勻，加入雞蛋 ( 拌至無蛋液，加下一粒蛋 ) 。 👉 記得先打奶油，再依序加入過篩後的糖粉奶粉。 👉這邊做鳳梨酥的蛋約2-3顆哦！
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2低粉、泡打粉過篩，以1速拌至有少許粉即可。
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3鬆弛20分
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4麵團取出，分成每個25g 。
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5餡平分成每個20g。 -
6整形：手沾高粉，將餅皮壓扁包入鳳梨餡搓圓，入模用掌心壓平。 👉用的模是8格 x 6格 =48(個)
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7上/下 170/200度，15分換邊，再烤7-10分，取出輕敲。
小撇步
以上沒有機器也沒關係！
📌放入模後皮是有多的，建議皮可以增加2-3g抑或餡增加在多烤(大概還可以烤6-8個)！
