收藏 97 留言 1
有 1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

和一般鬆軟的口感不同,增加了烘烤時間更酥更有口感🍍

份量
10 人份
食材
奶油/酥油
378g (63%)
糖粉
150g (25%)
奶粉
60g (10%)
蛋
102g (17%)
低筋麵粉
600g(100%)
泡打粉
3g (0.5%)
鳳梨餡
960g
  • 1
    糖粉、奶粉過篩,加入奶油,以槳狀(攪拌器) 拌勻,加入雞蛋 ( 拌至無蛋液,加下一粒蛋 ) 。 👉 記得先打奶油,再依序加入過篩後的糖粉奶粉。 👉這邊做鳳梨酥的蛋約2-3顆哦!
  • 2
    低粉、泡打粉過篩,以1速拌至有少許粉即可。
  • 3
    鬆弛20分
  • 4
    麵團取出,分成每個25g 。
  • 5
    餡平分成每個20g。
  • 6
    整形:手沾高粉,將餅皮壓扁包入鳳梨餡搓圓,入模用掌心壓平。 👉用的模是8格 x 6格 =48(個)
  • 7
    上/下 170/200度,15分換邊,再烤7-10分,取出輕敲。
小撇步

以上沒有機器也沒關係!
📌放入模後皮是有多的,建議皮可以增加2-3g抑或餡增加在多烤(大概還可以烤6-8個)!

2016/09/02 發表 6,934 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問這個配方能烤幾個呢?

2 months ago