百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

Ashley

2 食譜 1 粉絲

鳳梨酥 🍍

鳳梨酥 🍍

描述

和一般鬆軟的口感不同，增加了烘烤時間更酥更有口感🍍

104 說讚 1 一起做 2 留言

份量

10 人份

食材

奶油/酥油

378g (63%)
糖粉

150g (25%)
奶粉

60g (10%)
蛋

102g (17%)
低筋麵粉

600g(100%)
泡打粉

3g (0.5%)
鳳梨餡

960g

步驟

糖粉、奶粉過篩，加入奶油，以槳狀(攪拌器) 拌勻，加入雞蛋 ( 拌至無蛋液，加下一粒蛋 ) 。 👉 記得先打奶油，再依序加入過篩後的糖粉奶粉。 👉這邊做鳳梨酥的蛋約2-3顆哦！
低粉、泡打粉過篩，以1速拌至有少許粉即可。
鬆弛20分
麵團取出，分成每個25g 。
餡平分成每個20g。
整形：手沾高粉，將餅皮壓扁包入鳳梨餡搓圓，入模用掌心壓平。 👉用的模是8格 x 6格 =48(個)
上/下 170/200度，15分換邊，再烤7-10分，取出輕敲。

小撇步

以上沒有機器也沒關係！
📌放入模後皮是有多的，建議皮可以增加2-3g抑或餡增加在多烤(大概還可以烤6-8個)！

1.2 萬瀏覽

2016/09/02 發表

Ashley 2 食譜 1 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

葛瑞絲
剛好有人送了鳳梨餡!加ㄌ泡打粉似乎比較酥鬆點!好吃!謝謝食譜~

留言

共 2 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

閉じこもること
請問烤模材質是
4 years ago
Niu妞烘培🦄
請問這個配方能烤幾個呢？
7 years ago

大家都在查

打拋豬糖醋排骨櫛瓜南瓜金針菇義大利麵雞蛋豆腐湯麵蕃茄燉牛肉湯地瓜台式泡菜炒飯雞肉蒸蛋四季豆排骨馬鈴薯燉肉白菜滷家常菜豆腐花椰菜炒麵玉米濃湯馬鈴薯鮭魚竹筍早餐茄子三杯雞雞湯杏鮑菇番茄炒蛋粽子番茄酸辣湯小黃瓜香菇雞湯雞胸肉滷肉高麗菜瓜仔肉娃娃菜高麗菜飯糖葫蘆餅乾低脂高蛋白菠菜麻婆豆腐涼拌小黃瓜