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Ashley
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鳳梨酥 🍍

鳳梨酥 🍍

描述

和一般鬆軟的口感不同,增加了烘烤時間更酥更有口感🍍

份量

10 人份

食材

步驟

  • 糖粉、奶粉過篩,加入奶油,以槳狀(攪拌器) 拌勻,加入雞蛋 ( 拌至無蛋液,加下一粒蛋 ) 。 👉 記得先打奶油,再依序加入過篩後的糖粉奶粉。 👉這邊做鳳梨酥的蛋約2-3顆哦!

  • 低粉、泡打粉過篩,以1速拌至有少許粉即可。

  • 鬆弛20分

  • 麵團取出,分成每個25g 。

  • 餡平分成每個20g。

    餡平分成每個20g。

  • 整形:手沾高粉,將餅皮壓扁包入鳳梨餡搓圓,入模用掌心壓平。
👉用的模是8格 x 6格 =48(個)

    整形:手沾高粉,將餅皮壓扁包入鳳梨餡搓圓,入模用掌心壓平。 👉用的模是8格 x 6格 =48(個)

  • 上/下 170/200度,15分換邊,再烤7-10分,取出輕敲。

小撇步

以上沒有機器也沒關係!
📌放入模後皮是有多的,建議皮可以增加2-3g抑或餡增加在多烤(大概還可以烤6-8個)!

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