鳳梨酥 🍍

83 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

和一般鬆軟的口感不同,增加了烘烤時間更酥更有口感🍍

份量10人份以上

食材

奶油/酥油 378g (63%)
糖粉 150g (25%)
奶粉 60g (10%)
蛋 102g (17%)
低筋麵粉 600g(100%)
泡打粉 3g (0.5%)
鳳梨餡 960g
  • 1 糖粉、奶粉過篩,加入奶油,以槳狀(攪拌器) 拌勻,加入雞蛋 ( 拌至無蛋液,加下一粒蛋 ) 。 👉 記得先打奶油,再依序加入過篩後的糖粉奶粉。 👉這邊做鳳梨酥的蛋約2-3顆哦!
  • 2 低粉、泡打粉過篩,以1速拌至有少許粉即可。
  • 3 鬆弛20分
  • 4 麵團取出,分成每個25g 。
  • 5 餡平分成每個20g。
  • 6 整形:手沾高粉,將餅皮壓扁包入鳳梨餡搓圓,入模用掌心壓平。 👉用的模是8æ ¼ x 6æ ¼ =48(個)
  • 7 上/下 170/200度,15分換邊,再烤7-10分,取出輕敲。
贊助

小撇步

以上沒有機器也沒關係!
📌放入模後皮是有多的,建議皮可以增加2-3g抑或餡增加在多烤(大概還可以烤6-8個)!

2016/09/02 發表 4,969 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣