起司香草布丁燒

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本食譜操作的全程影片紀錄http://a221740.pixnet.net/blog/post/220182853

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

鮮奶 500g
20g
全蛋 5顆
鐵塔牌馬斯卡彭 250g
香草豆莢 半支
  • 1鮮奶,糖用小火煮到糖粒融化
  • 2依序加入全蛋,馬斯卡彭,香草豆醬 每加一項都要迅速攪拌均勻 布丁液過篩濾掉雜質後倒入布丁杯 烤盤裡要加深度1~2公分的冷水(蒸烤法也叫水浴法)
  • 3放入已經預熱好的烤箱 上下火的:160度/220度 烤30分鐘 單一火力的:200度 烤40分鐘
  • 4剛烤出爐的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ樣子很像蒸蛋... 鮮奶蛋裡多了馬斯卡彭的融入,乳香更明顯,吃起來更柔更順
  • 5我喜歡冰後再吃更紮實綿密的口感
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小撇步

小撇步
焦糖特有的風味不但增加烤布丁的質感也順帶把賣相升級了
不愛吃甜的朋友可以不放焦糖,單就布丁裡敦厚的乳脂香氣就夠迷人了...
**看更多真妮4的廚房料理
http://a221740.pixnet.net/blog/post/196001583
完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/220182853

2016/09/02 發表 8,543 瀏覽

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