手製紅豆餡

2016/08/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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過程純天然,不加任何香精。😊

食材 (10 人份

紅豆 600g
沙拉油 230g
二砂糖 300g
  • 1 紅豆電鍋蒸熟分二次蒸 第一次外鍋加約兩碗水中間跳起悶約10~15分鐘 外鍋再加入第二次水
  • 2 使用果汁機打碎,再用濾布過濾水份
  • 3 油跟糖,使用大火溶解成火紅色,熄火 (ps:不要像我一樣一開始使用小火結果成塊,這樣會影響紅豆泥的口感。)
  • 4 糖溶解後,加入過濾好的紅豆泥,快速攪拌 (倒入紅豆泥要小心不要讓油濺到自己)
  • 5 再開中小火,不斷翻炒,使水分收乾
  • 6 完成
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討論共 4 則

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電鍋裡只有外鍋要放水
紅豆裡面要嗎?

4個月前
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作者回覆

紅豆裡面當然要水唷

4個月前
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紅豆需泡過再煮嗎?

5個月前
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作者回覆

不用唷~

5個月前