佛卡夏

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佛卡夏是義式麵包,在吃義大利餐時常常會出現在餐桌上,此種麵包熱熱品嚐時,會透出一股淡淡的欖橄香及香草香味,簡單而有內涵。

食材

高筋麵粉 480g
5g
細砂糖 14g
酵母粉 6g
295cc
橄欖油 15cc
表皮塗料
義式香料 3小匙
橄欖油 5小匙
海塩 少許
  • 1 將食材中之乾料全數放入鋼盆中拌勻,加水(分次倒入)揉成麵糰再加入欖橄油揉勻,以保鮮膜覆蓋待麵糰發酵成二倍大(約1~2小時)。此時將表皮塗料放在小碗中攪勻靜置。
  • 2 將第一次發酵完成之麵糰拍上手粉分成三等份,以捍麵棍捍成約一公分厚之長麵片,放於小烤箱之烤盤上,靜置二次發酵約40分鐘。
  • 3 第二次發酵完成後,以食指在麵板上壓洞(要壓深喲~~)。然後接著在麵皮均勻塗上表皮塗料再撒上少許海塩,蓋上鋁薄紙,移入已預熱之小烤箱,烤約15分鐘即可。
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小撇步

佛卡夏適合熱食,熱熱吃香味較足哦~!

2012/02/14 發表 2.0 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 11 則

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佛卡夏烤的時候所散發出來的香氣,的確是相當迷人滴~~

5 年前
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上週末第一次試做佛卡夏 因本人迷戀大蒜與迷迭香的口味 大蒜加海鹽先用烤箱200度C約烤20分後 讓它香味與甜度完完全釋放後 完整的大蒜包覆在麵糰裡 外層另外以橄欖油炒蒜末灑在麵糰的表層, 加上迷迭香,香蒜粉,黑胡椒,起司粉,義大利香料 外層完全裸覆橄欖油進烤箱 烤的過程中就是一種享受了 那香味已帶領開啟天堂之門 當吃下第一口則是倘佯在天堂的草原中......

5 年前
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上週末第一次試做佛卡夏 因本人迷戀大蒜與迷迭香的口味 大蒜加海鹽先用烤箱200度C約烤20分後 讓它香味與甜度完完全釋放後 完整的大蒜包覆在麵糰裡 外層另外以橄欖油炒蒜末灑在麵糰的表層, 加上迷迭香,香蒜粉,黑胡椒,起司粉,義大利香料 外層完全裸覆橄欖油進烤箱 烤的過程中就是一種享受了 那香味已帶領開啟天堂之門 當吃下第一口則是倘佯在天堂的草原中......

5 年前
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買酵母來玩玩麵團,希望能成功。

5 年前
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Engel Su 謝謝你!

5 年前
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我是小型電烤箱烤的,沒辦法調溫度耶~!如果你有大型烤箱的話上下各200度烤約15分鐘即可~!

5 年前
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好愛吃佛卡夏,沒想到作法不難耶!溫度差不多要幾度呢?

5 年前
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謝謝!

5 年前
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當然可以啊~!我用的就是小型的電烤箱~只是麵包上一定要記得再覆蓋一張鋁箔紙防止麵包表皮烤的太焦哦~~!祝你成功~~!

5 年前
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一般的小型電烤箱,行嗎?

5 年前