佛卡夏
描述
佛卡夏是義式麵包,在吃義大利餐時常常會出現在餐桌上,此種麵包熱熱品嚐時,會透出一股淡淡的欖橄香及香草香味,簡單而有內涵。
步驟
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將食材中之乾料全數放入鋼盆中拌勻,加水(分次倒入)揉成麵糰再加入欖橄油揉勻,以保鮮膜覆蓋待麵糰發酵成二倍大(約1~2小時)。此時將表皮塗料放在小碗中攪勻靜置。
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將第一次發酵完成之麵糰拍上手粉分成三等份,以捍麵棍捍成約一公分厚之長麵片,放於小烤箱之烤盤上,靜置二次發酵約40分鐘。
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第二次發酵完成後,以食指在麵板上壓洞(要壓深喲~~)。然後接著在麵皮均勻塗上表皮塗料再撒上少許海塩,蓋上鋁薄紙,移入已預熱之小烤箱,烤約15分鐘即可。
小撇步
佛卡夏適合熱食,熱熱吃香味較足哦~!
