【Tomiz小食堂】粉紅小豬手撕麵包

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使用草莓水果顆粒,帶有柔和粉紅色澤的手撕麵包。只要加水回復就能簡單吃到草莓果實風味!這次用草莓風味完成粉紅小豬麵包,可依喜好選用果醬、鮮奶油、果乾組合並挑戰做出喜歡的手撕麵包吧♪
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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

圈形模(18cm)
北香高筋麵粉 160g
富澤低筋麵粉 40g
微粒子精製白糖 40g
北海道脫脂奶粉 6g
粗鹽 2g
無鹽奶油 15g
水果顆粒 草莓 30g
開水 30cc
牛奶 100cc
SAF 金裝即用酵母粉 3g
糖霜
乾燥蛋白粉 適量
糖粉 適量
開水 適量
黑色食用色素粉 適量
粉紅色食用色素粉 適量
用具
圈形模(18cm) 1個
  • 1所有材料秤量好。
  • 2草莓水果顆粒加入份量內的水泡開備用。
  • 3用手邊的麵包機,麵糰的所有材料倒入麵包容器中,選擇麵包麵糰程式,按下開始鍵。(如果沒有麵包機的話,請將材料用手揉的方式充分揉捏成糰後,放入調理盆中,蓋上溼布及保鮮膜,進行一次發酵(約60分鐘),膨脹至原來的兩倍大)
  • 4完成麵糰(發酵至容器約一半的高度,如果發酵不足就切掉電源,直接再靜置發酵一下)。
  • 5手粉撒在工作檯上,取出麵糰稍微揉捏擠出多餘的空氣。
  • 6先取出20g,分成4等份當作豬鼻子備用。剩下的分切成8等份。
  • 7將麵糰分別滾成圓球。
  • 8蓋上溼布,醒麵糰約20分鐘。
  • 9再將麵糰表面整成圓形,密合收口。
  • 10將鼻子麵糰切對半。
  • 11模型內側塗抹上薄薄一層油(份量外)。
  • 12將圓球依序排入模型中。
  • 13中央放上鼻子跟尾巴,進行二次發酵(室溫約28度靜置60分鐘,膨脹至原來的2倍大)。
  • 14將預熱至190度的烤箱調降至170度,烘烤15~20分鐘。途中若表面上色後可蓋上鋁箔紙。
  • 15烤好後脫模取出,置於冷卻網架上待其冷卻。
  • 16用糖霜(乾燥蛋白粉2g+糖粉70g+開水20cc+色素粉適量拌勻)或巧克力筆畫出表情。
  • 17裝入袋子,綁上帶子即OK!
贊助

小撇步

*北香高粉:http://goo.gl/pdDGEw
*富澤低粉:http://goo.gl/PjUXMS
*微粒子精製白糖:http://goo.gl/PCRghC
*水果顆粒草莓:http://goo.gl/3nsB1C
*脫脂奶粉:http://goo.gl/PZejYP
*SAF金裝酵母粉:http://goo.gl/rThDlT
*乾燥蛋白粉:http://goo.gl/n9r20n

2016/08/25 發表 2,948 瀏覽

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