巧克力切片餅乾(無添加泡打粉)

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1.當低筋麵粉快過期時,又不想浪費,把它做成餅乾麵團冰到冷凍庫,就又可以多儲存3~4個月了。
2.想不到要送朋友什麼生日禮物時,又沒有時間買生日禮物時,只要事先把餅乾麵團做好放冷凍庫,送禮的前一天把餅乾麵團切一切下去烤,20分鐘後你要送朋友的生日禮物就完成囉~當然也要包裝好看一點。

食材 (10 人份 20 分鐘

(安佳)無鹽奶油 70g
細砂糖 40g
雞蛋 1個
低筋麵粉 180g
(賀喜)100%無糖可可粉 20g
杏仁角/杏仁片 10g
糖粉 適量
  • 1 【我使用3倍份量】 無鹽奶油”切小塊室溫回軟,用打蛋器手動打成乳霜狀。
  • 2 加入“細砂糖”打至泛白狀態,打蛋器拿起尾端有呈角狀即可。
  • 3 雞蛋先在另一個碗打散,分2~3次加入拌均。
  • 4 分次加入過篩後的低粉和可可粉(所有粉類),用切拌的方式拌均。
  • 5 拌均後,會成巧克力色的餅乾團。 (這時可以再加入杏仁片,杏仁角之類的)
  • 6 1.底下鋪保鮮膜,用手稍微捏成長條狀,再用保鮮膜包起來修整一下,冷凍1~3小時至硬,剩下的可以放冷凍下次用,餅乾生麵團可以冷凍保存3~4個月。 (白白一點一點的是杏仁角) 2.如果你想現場烤完也可以,只要壓成厚度0.3~0.5的餅乾就可以下去烤了。
  • 7 1.烤箱上火185°C下火155度°C事先預熱 2.用菜刀切片(厚度約0.3~0.5cm)放入烤盤,上面撒上過篩後的糖粉。 每種烤箱都有差異,烤溫和時間要自己稍微調整哦~
  • 8 1.撒上糖粉後 2.以上火185°C下火155度°C 烤18~20分鐘(餅乾厚度0.3~0.5cm)。
  • 9 烤好時,可在烤箱中悶個3~5分鐘至硬再取出。
  • 10 成品
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小撇步

1.每片餅乾厚度0.3~0.5cm,約可做出50片巧克力餅乾。
2.如果再製作餅乾麵團(第4~5步驟)出現麵團過溼,可在加過篩後的低筋麵粉調整濕度,調整到用手捏也不黏手的程度。

2016/08/24 發表 6,221 瀏覽

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討論共 2 則

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嗚,做起來不知道為何很水欸

4 個月前
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作者回覆

我有重新調整配方 ,如果還是水的 ,就要再加一些低筋麵粉

4 個月前