免模型,好吃又方便且容易上手的切片餅乾!

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其實烤餅乾並不見得非得要用模型的,像坊間喜餅那樣我們也可以做出簡單的方型

或圓形之類的餅乾啊!而且我們不太需要擔心要怎麼去拿捏每片餅乾的大小與厚度,

只要學會了切片餅乾的作法!還有,我偷偷告訴妳喔,切片餅乾的做法更加省時、

省力呢,我現在都愛上切片餅乾了啦~不想要再在那邊壓模型不知道要壓多久XD

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

無鹽奶油 200克
細砂糖 (減糖配方) 80克
蛋黃 3個
低筋麵粉 380克
水 (視情況調整) 90cc
  • 1
  • 2將蛋黃分次加入奶油裡面打到乳化均勻
  • 3加入砂糖,繼續打到糖稍微融化的樣子 上面步驟2、3坦白說因為邊做邊拍我弄反了,不過事實證明沒有差別太多,先放糖或者先打蛋都可以喔^^
  • 4將低筋麵粉過篩進攪拌盆裡,用切拌的方式將麵粉拌勻,最後加入水切拌至沒有麵粉 的狀態即可,記得不要過度攪拌或揉麵團喔
  • 5將保鮮膜平舖在桌上,許出適量的麵團來整形成自己喜歡的形狀,利用保鮮膜密封 好以後,整形整得更美一點,放進冷凍庫冰上至少一個小時,直到麵團有一定的硬度 到可切的狀態
  • 6烤箱轉180度預熱十分鐘,這時候可以開始把冷凍中的麵團取出來切片,冰太久的話 切起來要多用點力氣喔,有時候可能會切得不好而裂開,可以稍微等軟化以後再重新塑形 也沒關係,怕失敗太多的話,就學我第一次一樣切成厚片吧XD
  • 7記得餅乾之間留點空間,因為餅乾多少會變大一些喔,大約烤個30~40分鐘(烤箱 不同,以及切片厚度不同都會影響),我習慣半途都會回去翻一下面或換個方向讓餅乾 受熱均勻些,烤完以後記得關掉電源把餅乾繼續悶在烤箱裡面大約十分鐘以上(最好 就放到涼吧!),這樣的動作可以幫助餅乾收水口感變得更乾、脆喔!
  • 86 原完整圖文連結:http://jackla39.pixnet.net/blog/post/406433203 歡迎加入葛瑞絲的天堂粉絲團: https://www.facebook.com/GeRuiSiDeTianTang?ref=bookmarks

小撇步

學會基本做法,就可以自由變換餅乾口味囉^^

2015/01/27 發表 8,215 瀏覽

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