迷迭香香草牛油焗皇冠羊架


Charlene 的小廚日記
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這個皇冠羊架看起來很有派頭,但其實做法不太難的!有興趣的可以試一下。

喜歡的也請到我的面書專頁看一下喲~
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份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

1條
  • 羊架洗淨用廚房紙抹乾, 預熱焗爐200度。

  • 香草醃料混合備用。

  • 把羊架皮向底,骨向上,在骨與骨之間切一刀,深度為切到一半,盡量每片深度一樣。

  • 把羊架翻轉,皮向上,將一半的香草混合料塗在羊架皮。

  • 再把羊架翻轉,骨向上,皮向下。把餘下的一半醃料分1/3 塗到骨與骨之間。

  • 準備綿繩,把羊架捲起。皮向內,骨向外。圍2-3圈縛好。

  • 羊架骨用錫紙包好以防烤焦。

  • 把羊架放到焗盤入焗爐以200度焗30分鐘。中途轉焗盤方向使之均勻受熱。 *30分鐘為 medium rare。如果想熟多一點可多焗5分鐘。

  • 焗好後從焗爐取出用錫紙包著羊架休息10分鐘左右。休息其間羊架溫度會繼續稍為上升。如有探肉針可量度溫度: 52°C - 54°C 為 medium-rare ; 54°C - 57°C 為 medium。

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