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迷迭香香草牛油焗皇冠羊架

Name: 迷迭香香草牛油焗皇冠羊架 by Charlene 的小廚日記
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 羊架 1條; [香草醃料] 牛油 (室溫放溶) 30 g; [香草醃料] 百里香 (Thyme) 1 Tbsp; [香草醃料] 迷迭香 (Rosemary) 1 Tbsp; [香草醃料] 巴西利 (Parsley) 1 Tsp; [香草醃料] 海鹽 1/2 Tbsp; [香草醃料] 孜然粉 1 Tsp; [香草醃料] 黑胡椒粉 少許

描述

這個皇冠羊架看起來很有派頭，但其實做法不太難的！有興趣的可以試一下。

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

羊架

1條

香草醃料

步驟

羊架洗淨用廚房紙抹乾，預熱焗爐200度。
香草醃料混合備用。
把羊架皮向底，骨向上，在骨與骨之間切一刀，深度為切到一半，盡量每片深度一樣。
把羊架翻轉，皮向上，將一半的香草混合料塗在羊架皮。
再把羊架翻轉，骨向上，皮向下。把餘下的一半醃料分1/3 塗到骨與骨之間。
準備綿繩，把羊架捲起。皮向內，骨向外。圍2-3圈縛好。
羊架骨用錫紙包好以防烤焦。
把羊架放到焗盤入焗爐以200度焗30分鐘。中途轉焗盤方向使之均勻受熱。 *30分鐘為 medium rare。如果想熟多一點可多焗5分鐘。
焗好後從焗爐取出用錫紙包著羊架休息10分鐘左右。休息其間羊架溫度會繼續稍為上升。如有探肉針可量度溫度: 52°C - 54°C 為 medium-rare ; 54°C - 57°C 為 medium。