迷迭香香草牛油焗皇冠羊架

1 羊架洗淨用廚房紙抹乾， 預熱焗爐200度。

2 香草醃料混合備用。

3 把羊架皮向底，骨向上，在骨與骨之間切一刀，深度為切到一半，盡量每片深度一樣。

4 把羊架翻轉，皮向上，將一半的香草混合料塗在羊架皮。

5 再把羊架翻轉，骨向上，皮向下。把餘下的一半醃料分1/3 塗到骨與骨之間。

6 準備綿繩，把羊架捲起。皮向內，骨向外。圍2-3圈縛好。

7 羊架骨用錫紙包好以防烤焦。

8 把羊架放到焗盤入焗爐以200度焗30分鐘。中途轉焗盤方向使之均勻受熱。 *30分鐘為 medium rare。如果想熟多一點可多焗5分鐘。

9 焗好後從焗爐取出用錫紙包著羊架休息10分鐘左右。休息其間羊架溫度會繼續稍為上升。如有探肉針可量度溫度: 52°C - 54°C 為 medium-rare ; 54°C - 57°C 為 medium。