寶雲酥法式羊架
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1烹調前一晚放於冷藏~ 自然解凍~
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2由雪櫃取出後~ 用廚房紙抹乾水份~ 用迷逸香~ 黑胡椒~ 海鹽~ 孜然粉醃約2小時
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3麵包糠加入百里香~ 蒜蓉~ 鹽一起拌勻~ 備用 預熱焗爐至200度
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4燒熱煎鍋~ 下油(2湯匙)~ 用中大火把羊架煎封至每面金黃色
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5將羊架面掃上芥末醬~ 然後均勻沾上麵包糠料~ 稍為壓實
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6將鋪上麵包糠的羊架放入已預熱的焗爐焗20分鐘至金黃色即可上碟 (8分熟)
小撇步
羊架背面無法煎封~ 可以用火槍代替
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