鮮奶酪
步驟
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吉利丁片泡冷水軟化備用
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鮮奶、細白砂糖倒入鍋中加熱到接近沸騰後關火(加熱過程中要不停攪拌)
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將吉利丁片的水擠掉，再把吉利丁片一片一片加入，攪拌到吉利丁融化
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加入鮮奶油攪拌均勻
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待奶酪變涼，過篩
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倒入小果凍杯
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蓋上蓋子，放冰箱冷藏4-5小時，凝固即成奶酪
小撇步
吉利丁與水分比例約1g吉利丁:50ml水
想要口感稍微軟一點可以改變比例到1g吉利丁:55ml水
吉利丁做的成品需在低溫下才能維持凝固狀態,所以奶酪離開冰箱放室溫不宜放置太久
若要改成吉利丁粉使用份量與吉利丁片是相同的
吉利丁為葷食,吃素的可將凝結劑改為吉利T粉
