榴櫣千層蛋糕

比比魔法堂
8 食譜 30 粉絲

食材

餅皮
420g
3隻
40g
1/8 tsp
1/2 tsp
榴櫣餡
700g
200g

步驟

  • 事前準備:
先把奶油溶化
中筋麵粉先過篩

    事前準備: 先把奶油溶化 中筋麵粉先過篩

  • 將中筋麵粉分3次過篩到牛奶中

    將中筋麵粉分3次過篩到牛奶中

  • 開始時會感到牛奶和麵粉很難混合
可以用膠刮把未能混合的粉按壓
這樣會更容易混合

    開始時會感到牛奶和麵粉很難混合 可以用膠刮把未能混合的粉按壓 這樣會更容易混合

  • 把以上步驟過篩一次
用膠刮把篩中淨下的麵粉多刮幾下就可以全部都過篩掉了

    把以上步驟過篩一次 用膠刮把篩中淨下的麵粉多刮幾下就可以全部都過篩掉了

  • 加入雞蛋拌匀

    加入雞蛋拌匀

  • 加入溶化的無鹽奶油拌匀

    加入溶化的無鹽奶油拌匀

  • 最後加入糖 鹽及香草精
用保鮮紙蓋著靜止半小時以上

    最後加入糖 鹽及香草精 用保鮮紙蓋著靜止半小時以上

  • 榴櫣肉去核取肉700g

    榴櫣肉去核取肉700g

  • 1.榴櫣肉用打蛋器打爛
再用網篩過篩可令榴櫣蓉順滑
2.淡忌廉打至9成企身
3.將1/3的榴櫣蓉與打起的淡忌廉混合

    1.榴櫣肉用打蛋器打爛 再用網篩過篩可令榴櫣蓉順滑 2.淡忌廉打至9成企身 3.將1/3的榴櫣蓉與打起的淡忌廉混合

  • 煎餅皮前先在鍋子上掃牛油
煎的時候左右活動一下鍋子令麵糊更平均分佈
待你看至麵糊起泡時就可以翻另一面了

    煎餅皮前先在鍋子上掃牛油 煎的時候左右活動一下鍋子令麵糊更平均分佈 待你看至麵糊起泡時就可以翻另一面了

  • 組合:一層榴櫣淡忌廉 一層鮮榴櫣蓉
最後冷藏2小時以上就可以食用了

    組合:一層榴櫣淡忌廉 一層鮮榴櫣蓉 最後冷藏2小時以上就可以食用了

小撇步

1.用中筋麵粉做岀來的煎餅更Q軟
2.切蛋糕時先用全熱水淋在刀上再用紙巾抹乾再切,這樣就會切得好看,忌廉也不會黏到整個蛋糕都是

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留言

共 3 則
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  • Sing Chan
    Sing Chan

    鮮奶油和淡忌廉有什麼分別? 那個比較肥?

  • 聽起來超好吃的 有賣嗎 ㄏ

    哈哈 謝謝你 我沒有在賣啊

  • 請問淡忌廉就是鮮奶油嗎?謝謝!

    鮮奶油也是可以的^^不過因為我不喜歡,所以我用的是淡忌廉>淡奶油whipping cream,用作做木糠布丁的那種^_^

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