榴櫣千層蛋糕
步驟
-
事前準備: 先把奶油溶化 中筋麵粉先過篩
-
將中筋麵粉分3次過篩到牛奶中
-
開始時會感到牛奶和麵粉很難混合 可以用膠刮把未能混合的粉按壓 這樣會更容易混合
-
把以上步驟過篩一次 用膠刮把篩中淨下的麵粉多刮幾下就可以全部都過篩掉了
-
加入雞蛋拌匀
-
加入溶化的無鹽奶油拌匀
-
最後加入糖 鹽及香草精 用保鮮紙蓋著靜止半小時以上
-
榴櫣肉去核取肉700g
-
1.榴櫣肉用打蛋器打爛 再用網篩過篩可令榴櫣蓉順滑 2.淡忌廉打至9成企身 3.將1/3的榴櫣蓉與打起的淡忌廉混合
-
煎餅皮前先在鍋子上掃牛油 煎的時候左右活動一下鍋子令麵糊更平均分佈 待你看至麵糊起泡時就可以翻另一面了
-
組合:一層榴櫣淡忌廉 一層鮮榴櫣蓉 最後冷藏2小時以上就可以食用了
-
小撇步
1.用中筋麵粉做岀來的煎餅更Q軟
2.切蛋糕時先用全熱水淋在刀上再用紙巾抹乾再切，這樣就會切得好看，忌廉也不會黏到整個蛋糕都是
