榴櫣千層蛋糕

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食材

餅皮
牛奶 420g
中筋麵粉 165g
雞蛋 3隻
40g
1/8 tsp
香草精 1/2 tsp
無鹽奶油 40g
榴櫣餡
榴櫣肉 700g
淡忌廉 200g
  • 1 事前準備: 先把奶油溶化 中筋麵粉先過篩
  • 2 將中筋麵粉分3次過篩到牛奶中
  • 3 開始時會感到牛奶和麵粉很難混合 可以用膠刮把未能混合的粉按壓 這樣會更容易混合
  • 4 把以上步驟過篩一次 用膠刮把篩中淨下的麵粉多刮幾下就可以全部都過篩掉了
  • 5 加入雞蛋拌匀
  • 6 加入溶化的無鹽奶油拌匀
  • 7 最後加入糖 鹽及香草精 用保鮮紙蓋著靜止半小時以上
  • 8 榴櫣肉去核取肉700g
  • 9 1.榴櫣肉用打蛋器打爛 再用網篩過篩可令榴櫣蓉順滑 2.淡忌廉打至9成企身 3.將1/3的榴櫣蓉與打起的淡忌廉混合
  • 10 煎餅皮前先在鍋子上掃牛油 煎的時候左右活動一下鍋子令麵糊更平均分佈 待你看至麵糊起泡時就可以翻另一面了
  • 11 組合:一層榴櫣淡忌廉 一層鮮榴櫣蓉 最後冷藏2小時以上就可以食用了
  • 12
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小撇步

1.用中筋麵粉做岀來的煎餅更Q軟
2.切蛋糕時先用全熱水淋在刀上再用紙巾抹乾再切,這樣就會切得好看,忌廉也不會黏到整個蛋糕都是

2016/08/16 發表 5,114 瀏覽

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討論共 5 則

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鮮奶油和淡忌廉有什麼分別?
那個比較肥?

3 個月前
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聽起來超好吃的 有賣嗎 ㄏ

6 個月前
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作者回覆

哈哈 謝謝你 我沒有在賣啊

6 個月前
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請問淡忌廉就是鮮奶油嗎?謝謝!

6 個月前
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作者回覆

鮮奶油也是可以的^^不過因為我不喜歡,所以我用的是淡忌廉>淡奶油whipping cream,用作做木糠布丁的那種^_^

6 個月前