爆漿起司豬排-五木拉麵

2016/08/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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週末有小客人來訪。用家中的火鍋肉片、麵條和乳酪絲,變出「爆漿起司豬排」。

一口咬下,肉汁與起司整個爆開,配上咔滋咔滋的酥脆外皮,真是太好吃啦!

孩子們都吃得好開心,一直問:「阿姨,還有沒有?」

不想起油鍋,或家中沒烤箱都沒關係,用平底鍋就可用少少的油煎出爆漿起司豬排哦。

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食材 (10 人份

五木細關東麵 1束
豬梅花火鍋肉片 20片
和風醬油 4大匙
米酒 2大匙
綜合乳酪絲 1碗
3顆
麵包粉 2碗
麵粉 2碗
  • 1 食材大集合。
  • 2 取一個容器,放入豬梅花火鍋肉片,淋入和風醬油和米酒,醃10分鐘。
  • 3 醃肉時,開始燙麵。取出湯鍋,水滾後,放入麵條。麵熟後,撈起,瀝乾水份。
  • 4 組裝:(1)夾取一片肉片,攤開。(2)舖上乳酪絲。(3)舖上麵條。(4) 舖上乳酪絲。(5)夾取一片肉片,蓋在最上頭。(6)用湯匙將四邊壓緊。
  • 5 穿外衣:(1)先將麵粉、蛋液和麵包粉,由左至右排好。(2)將「步驟4的豬排」沾滿麵粉。(3)再沾蛋液。(4)最後沾滿麵包粉。
  • 6 重覆步驟5,依此類推。
  • 7 取出平底鍋,倒入1大匙油,開中火,放入豬排慢煎。
  • 8 待底部煎到恰恰(焦黃)的狀態時,翻面續煎。
  • 9 待兩面均已呈焦黃色時,取出放到吸油紙上。
  • 10 油吸好後,切塊即可享用。
  • 11 擠入檸檬汁,口感更清爽。吃豬排配韓式泡菜,變成大人口味,也好對味。大人和小孩的胃,一次滿足。
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小撇步

◎ 減少乳酪絲的份量,將麵條夾在乳酪絲裡,使起司的份量有倍增的錯覺,輕鬆做出爆漿口感。
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