無糖蘋果蛋糕【味蕾周記】

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小小的6吋模,削了三顆蘋果薄片為蛋糕基底,出爐後才想到沒放糖,只好等降溫後灑上糖粉來彌補,孰料蘋果本身的果香甜度搭配薄薄的糖粉,層次分明的色澤及微甜的口感也算是個美麗的錯誤! 不喜歡吃太甜又想吃甜點的人可試試哦!

食材 (4 人份 30 分鐘

蘋果 3顆
雞蛋 2顆
無鹽奶油 25g
牛奶 100cc
少許
蘭姆酒 5cc
低筋麵粉 75g
泡打粉 10g
糖粉(裝飾用) 適量
  • 1 先將全蛋以打蛋器打至起泡泛白。
  • 2 將無鹽奶油隔水加熱融化後與牛奶、蘭姆酒一起倒入蛋鍋拌合,再倒入已過篩的粉類、鹽攪拌均勻。
  • 3 將蘋果去核並切薄片。(此時烤箱可先轉到200度預熱)
  • 4 蘋果薄片倒入麵糊內,輕輕攪拌讓每片蘋果都有沾到麵糊。
  • 5 用刷子在模型內平均刷上奶油後灑上些麵粉,轉動模型讓麵粉均勻沾黏,再倒扣輕拍掉多餘的麵粉,即形成不沾模可利後續脫模。(若本身即使用不沾模亦建議邊角塗上薄薄的奶油)
  • 6 將蘋果麵糊入模,並用刮刀將表面抹平。
  • 7 放入已預熱好的烤箱烤約30-35分,烤至表面金黃即可。營養滿分又有蘋果香的蛋糕出爐囉!
  • 8 因蛋糕沒加糖可待略為降溫後,表面用小篩網灑上些糖粉,可增加點色澤及味蕾層次!
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小撇步

1.蘋果不可切太厚以免影響口感。
2.須待略為降溫後或冰過再切片。
3.製作不沾模所塗抹的奶油及麵粉,為食材表內約各5g的份量。
4.蘋果本身即有果香甜, 此份蛋糕沒加糖, 若想覺得不夠甜的人, 可於表面灑上糖粉或淋點蜂蜜, 口感都不賴哦!

2016/08/16 發表 2,632 瀏覽

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討論共 4 則

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請問不加酒可以嗎

4 個月前
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請問可以不加泡打粉嗎

6 個月前
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作者回覆

可以哦

6 個月前
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太棒了吧!不甜而且超漂亮的!來試試!

6 個月前