香甜蘋果紅棗雞湯【Armada湯鍋】

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蘋果是很好的食材,
可以直接吃,用來入菜也相當棒,
我把蘋果和紅棗放在雞湯裡一起熬煮,
可以讓湯頭滋味甜美,
夏日胃口不佳的話,
可以試試看這道好喝開胃的湯品哦!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

雞半隻 約900g重
紅棗 6個
大的蘋果 1個
2000C.C.
老薑 1片
  • 1 紅棗清洗乾淨,老薑切一小片,蘋果選用大顆的,削皮並去除果核,再把蘋果肉切成一口大小的塊狀,放著備用。
  • 2 雞肉清洗乾淨,我請肉販把肉都剁成小塊狀,這樣回家就不用自己動手。
  • 3 先在鍋子裡放一些水煮滾,然後把雞肉塊全部放進去煮1~2分鐘,去除雜質和血水,煮好後就把雞肉撈出,鍋子裡的髒水倒掉。
  • 4 等鍋子降溫,比較沒那麼燙的時候,用清水稍微沖一下,然後再注入乾淨的水,這個鍋子很方便的地方是它有刻度,我直接把水加到2(公升)的地方。
  • 5 把所有材料全部都放進去,開中火把水煮滾,因為這個複合金鍋有很好的儲熱效能、而且導熱性也很快,所以只需要中火就可達到大火的效果
  • 6 煮沸後,還會再出現少許雜質浮沫,用湯匙撈掉就可以了。
  • 7 接著蓋上鍋蓋,改成小火慢熬40分鐘,中途不需開鍋蓋。鍋子本身聚熱效果非常好,鍋蓋放上去後,和鍋身貼合相當緊密,產生水封作用,可避免食材營養流失,並且節省能源和時間。
  • 8 時間到了之後,打開鍋蓋,把裡面的湯料攪拌均勻,再放入適量鹽巴調味,鍋子裡面的水份看起來並沒有明顯減少,果然把食材的水份鎖緊緊。
  • 9 這個鍋子造型很漂亮,鍋身細膩的拋光很精緻,直接端上桌也能顯得優雅大方,鍋子整體是無接縫設計,這樣可以避免使用久了之後,一些汙垢卡在接縫難以清洗。燉好的雞湯太好喝,煮好後就馬上被喝掉一些了。
  • 10 我特別喜歡它的手把部份,造型別緻,質感非常好,提起來的時候很順手。
  • 11 燉好的湯看起來蠻清澈的,不會有濁濁的感覺。
  • 12 這鍋湯品吃起來很香甜,主要是因為蘋果和紅棗都帶有天然甜味,加上雞肉的肉汁甜味也被釋放出來,整個味道融合在一起之後,不需要過多調味料,就能品嚐出真正的好味道。
贊助

小撇步

*我沒有把紅棗去籽,洗乾淨就直接下鍋。
*喜歡較濃郁的湯頭,就不要加那麼多水,可酌量減少一些。
*本篇示範鍋具為:均岱鍋具8月上市新品Beverly系列,18/10不鏽鋼複合金28cm雙耳火鍋,具有導熱快速、受熱均勻之特點。
小星星廚房
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2016/08/24 發表 2,698 瀏覽

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