青脆的花椰菜(球花甘藍)
球花甘藍 Broccoli 想要防止表面發黑,發黃,失去青脆的口感,那這個急速方法,尤英國FAT DUCK的主廚方法跟大家分享,成效非常好 ,冰熱二重奏, 適合這種配菜
食材
球花甘藍
1顆
冰水
幾大把
熱水
2公升
調味料
奶油
20克
鹽
適量
胡椒
適量
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1步驟1 切好大小接近的球花甘藍 ,加鹽熱水煮 一分到一分半中,馬上拿出. 只煮一分半中可以確保菜本身養分不會流失. -
2步驟2 丟入放冰塊的冰水中急速停止 球花甘藍 體中溫度,保持脆度
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3把瀝乾的球花甘藍放入小煮鍋中,把 調味料 放入. 要吃之前的 4-5分鐘,煮鍋加熱,讓奶油給蔬菜提味. 結束,香脆的球花甘藍 好了!
![把瀝乾的球花甘藍放入小煮鍋中,把 [調味料] 放入. 要吃之前的 4-5分鐘,煮鍋加熱,讓奶油給蔬菜提味. 結束,香脆的球花甘藍 好了!](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/61324/large_e7d262801f7aa9f6.jpg)
小撇步
青菜要爽口, 速度很重要, 水1分鐘+冰鎮2分鐘+在加熱4-5分鐘
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