青脆的花椰菜(球花甘藍)
描述
球花甘藍 Broccoli 想要防止表面發黑,發黃,失去青脆的口感,那這個急速方法,尤英國FAT DUCK的主廚方法跟大家分享,成效非常好 ,冰熱二重奏, 適合這種配菜
熱量
步驟
-
步驟1 切好大小接近的球花甘藍 ,加鹽熱水煮 一分到一分半中,馬上拿出. 只煮一分半中可以確保菜本身養分不會流失.
-
步驟2 丟入放冰塊的冰水中急速停止 球花甘藍 體中溫度,保持脆度
-
把瀝乾的球花甘藍放入小煮鍋中,把 調味料 放入. 要吃之前的 4-5分鐘,煮鍋加熱,讓奶油給蔬菜提味. 結束,香脆的球花甘藍 好了!
![把瀝乾的球花甘藍放入小煮鍋中,把 [調味料] 放入. 要吃之前的 4-5分鐘,煮鍋加熱,讓奶油給蔬菜提味. 結束,香脆的球花甘藍 好了!](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F61324%2Fe7d262801f7aa9f6.jpg&width=800)
小撇步
青菜要爽口, 速度很重要, 水1分鐘+冰鎮2分鐘+在加熱4-5分鐘
