青脆的花椰菜(球花甘藍)

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球花甘藍 Broccoli 想要防止表面發黑,發黃,失去青脆的口感,那這個急速方法,尤英國FAT DUCK的主廚方法跟大家分享,成效非常好 ,冰熱二重奏, 適合這種配菜

食材

球花甘藍 1顆
冰水 幾大把
熱水 2公升
調味料
奶油 20克
適量
胡椒 適量
  • 1 步驟1 切好大小接近的球花甘藍 ,加鹽熱水煮 一分到一分半中,馬上拿出. 只煮一分半中可以確保菜本身養分不會流失.
  • 2 步驟2 丟入放冰塊的冰水中急速停止 球花甘藍 體中溫度,保持脆度
  • 3 把瀝乾的球花甘藍放入小煮鍋中,把 調味料 放入. 要吃之前的 4-5分鐘,煮鍋加熱,讓奶油給蔬菜提味. 結束,香脆的球花甘藍 好了!
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小撇步

青菜要爽口, 速度很重要, 水1分鐘+冰鎮2分鐘+在加熱4-5分鐘

2012/02/06 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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希望你成功了 耶!

5 年前
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希望你成功了 耶!

5 年前
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原來我少做了第三步驟!

6 年前
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哇~看起來簡單不複雜,下次來試試看!感謝分享~

6 年前