馬鈴薯燉肉
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日本媽媽的洋食家常味代表莫過於馬鈴薯燉肉（肉じゃが），由於食材簡單方便而成為家常料理的馬鈴薯燉肉，用牛肉或豬肉加上用醬油和味淋燉煮出鬆軟香甜的馬鈴薯和胡蘿蔔，是一道很適合做給孩子食用的家庭料理。日本創作女歌手福原希己江中的歌曲“馬鈴薯燉肉”（收錄至“美味之歌”專輯）亦可看出此料理對日本家庭的重要性。這道有肉有主食有蔬菜的家常料理，充滿媽媽的味道，也成為貓家經常享用的家庭料理。
食材
梅花肉片（或肉塊）
300g
馬鈴薯（大）
2顆
紅蘿蔔
1條
洋蔥
1顆
甜豆
1杯
蒟蒻絲
100g
調味料
柴魚醬油
2大匙
清酒
2大匙
味霖
2大匙
昆布鰹節高湯或清水
500ml
-
1馬鈴薯和胡蘿蔔滾刀切塊，滾水汆燙去澀味。蒟蒻絲滾水汆燙瀝乾備用。
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2起油鍋，洋蔥切丁下鍋炒軟後加入肉片炒香，加入步驟1讓蔬菜都裹上油。
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34. 加入高湯、味淋、醬油、清酒，蓋上鍋蓋，小火燉煮至馬鈴薯熟軟，試試味道依個人口味調整甜鹹度，最後加入豌豆約5分鐘即可熄火盛盤。
小撇步
1、馬鈴薯和胡蘿蔔要先汆燙過或與豬肉ㄧ起拌炒，即可除去根莖類蔬菜的土澀味。
2、豌豆等綠色蔬菜起鍋前再加入可保翠綠。
3、若是不怕蒟蒻絲獨特氣味，也可選擇不汆燙。
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