貝殼蛋糕
描述
夏天吃清爽的甜點，全蛋打發的方式⋯少油、少糖、不用泡打粉，再用貝殼模烘烤一樣可愛，軟綿細緻的口感美味不變～
歡迎逛逛我的粉絲頁，請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆～
https://www.facebook.com/aa666588
熱量
步驟
-
全蛋加糖以快速打至泛白或劃8不會馬上消失 打蛋盆底下放約40度的熱水可幫助打發，水冷了要再換水直到打發，這招很好用⋯打到極度濃稠泛白，拿起蛋糊會緩慢滴下，蛋糊如絲帶般重疊不易消失～
-
打好的蛋糊應該是極度濃稠、泛白，如絲帶般重疊不易消失才算是正確的蛋糊～ 蛋糊沒有完全打發，麵粉、油一下去就會馬上消泡～ 正確的麵糊攪拌之後，會是稠稠的狀態，如果是水水的就是失敗的麵糊～ 蛋糊打好後依序加入》過篩的麵粉拌勻》牛奶拌勻》油拌勻》完成～
-
烤模先刷薄薄的奶油再撒上少許的麵粉，多餘的麵粉要敲掉～ 也可以只刷少許的奶油～
-
蛋糊加到滿模，重敲幾下讓氣泡震出烤起來才會漂亮～
-
烤箱預熱～220/220～10分～ 進烤箱～220/220～烤8～10分表面金黃色就可出爐～ 烤溫、時間僅供參考～請以自己烤箱為準～
-
貝殼雞蛋糕出爐囉～ 無論什麼時候吃都好吃的點心，大人小孩都難以抗拒的甜點～
