貝殼蛋糕

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夏天吃清爽的甜點,全蛋打發的方式⋯少油、少糖、不用泡打粉,再用貝殼模烘烤一樣可愛,軟綿細緻的口感美味不變~

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食材

全蛋(不含蛋殼) 115g
30g
低筋麵粉 50g
牛奶 20g
沙拉油 10g
  • 1 全蛋加糖以快速打至泛白或劃8不會馬上消失 打蛋盆底下放約40度的熱水可幫助打發,水冷了要再換水直到打發,這招很好用⋯打到極度濃稠泛白,拿起蛋糊會緩慢滴下,蛋糊如絲帶般重疊不易消失~
  • 2 打好的蛋糊應該是極度濃稠、泛白,如絲帶般重疊不易消失才算是正確的蛋糊~ 蛋糊沒有完全打發,麵粉、油一下去就會馬上消泡~ 正確的麵糊攪拌之後,會是稠稠的狀態,如果是水水的就是失敗的麵糊~ 蛋糊打好後依序加入》過篩的麵粉拌勻》牛奶拌勻》油拌勻》完成~
  • 3 烤模先刷薄薄的奶油再撒上少許的麵粉,多餘的麵粉要敲掉~ 也可以只刷少許的奶油~
  • 4 蛋糊加到滿模,重敲幾下讓氣泡震出烤起來才會漂亮~
  • 5 烤箱預熱~220/220~10分~ 進烤箱~220/220~烤8~10分表面金黃色就可出爐~ 烤溫、時間僅供參考~請以自己烤箱為準~
  • 6 貝殼雞蛋糕出爐囉~ 無論什麼時候吃都好吃的點心,大人小孩都難以抗拒的甜點~
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2016/07/28 發表 1,582 瀏覽

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