芥蘭豆腐羹

林志勳
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描述

"芥蘭豆腐羹"

昨天利用芥蘭菜的莖炒飯,剩下的葉子,今天來仿上海傳統菜餚芥菜豆腐羹,做一道"芥蘭豆腐羹"。

芥藍菜味甘,性平。功能利五臟六腑,補骨髓,利關節,通經活絡,明耳眼,益心力,壯筋骨。豆腐為高植物蛋白食品,含有豐富的氨基酸,具有清熱、利水、補中益氣的作用。兩者佐羹,營養順口,適宜牙口不好的幼兒或中老年人來食用。

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

50g
3瓣
調味料
1大匙
1小匙
適量
1小匙

步驟

  • 芥蘭葉切碎川燙瀝乾備用。

    芥蘭葉切碎川燙瀝乾備用。

  • 起油鍋,下蒜末爆香,再下蝦皮炒香。

    起油鍋,下蒜末爆香,再下蝦皮炒香。

  • 雞湯塊用300cc熱水泡散,倒入鍋中煮滾。

    雞湯塊用300cc熱水泡散,倒入鍋中煮滾。

  • 將雞蛋豆腐切碎放入鍋中,然後煮熟。

    將雞蛋豆腐切碎放入鍋中,然後煮熟。

  • 太白粉以水拌勻,倒入鍋中勾芡。

    太白粉以水拌勻,倒入鍋中勾芡。

  • 將芥蘭菜葉放入拌勻。

    將芥蘭菜葉放入拌勻。

  • 關火,淋上烏醋、胡椒粉、香油拌勻即可上桌。

    關火,淋上烏醋、胡椒粉、香油拌勻即可上桌。

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