芥蘭豆腐羹

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"芥蘭豆腐羹"

昨天利用芥蘭菜的莖炒飯,剩下的葉子,今天來仿上海傳統菜餚芥菜豆腐羹,做一道"芥蘭豆腐羹"。

芥藍菜味甘,性平。功能利五臟六腑,補骨髓,利關節,通經活絡,明耳眼,益心力,壯筋骨。豆腐為高植物蛋白食品,含有豐富的氨基酸,具有清熱、利水、補中益氣的作用。兩者佐羹,營養順口,適宜牙口不好的幼兒或中老年人來食用。

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

芥蘭菜葉 250g
雞蛋豆腐 1盒
蝦皮 50g
蒜頭 3瓣
調味料
太白粉 1大匙
雞湯塊(高湯) 1塊
烏醋 1小匙
胡椒粉 適量
香油 1小匙
  • 1芥蘭葉切碎川燙瀝乾備用。
  • 2起油鍋,下蒜末爆香,再下蝦皮炒香。
  • 3雞湯塊用300cc熱水泡散,倒入鍋中煮滾。
  • 4將雞蛋豆腐切碎放入鍋中,然後煮熟。
  • 5太白粉以水拌勻,倒入鍋中勾芡。
  • 6將芥蘭菜葉放入拌勻。
  • 7關火,淋上烏醋、胡椒粉、香油拌勻即可上桌。
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2016/07/26 發表 2,460 瀏覽

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