芥蘭豆腐羹
描述
"芥蘭豆腐羹"
昨天利用芥蘭菜的莖炒飯，剩下的葉子，今天來仿上海傳統菜餚芥菜豆腐羹，做一道"芥蘭豆腐羹"。
芥藍菜味甘，性平。功能利五臟六腑，補骨髓，利關節，通經活絡，明耳眼，益心力，壯筋骨。豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，具有清熱、利水、補中益氣的作用。兩者佐羹，營養順口，適宜牙口不好的幼兒或中老年人來食用。
份量
5
人份
時間
15
分鐘
步驟
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芥蘭葉切碎川燙瀝乾備用。
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起油鍋，下蒜末爆香，再下蝦皮炒香。
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雞湯塊用300cc熱水泡散，倒入鍋中煮滾。
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將雞蛋豆腐切碎放入鍋中，然後煮熟。
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太白粉以水拌勻，倒入鍋中勾芡。
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將芥蘭菜葉放入拌勻。
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關火，淋上烏醋、胡椒粉、香油拌勻即可上桌。
