泰泰開胃之涼拌紅洋蔥


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紅洋蔥在簡單醃漬後,少了刺激卻帶出自然甜味,與原本醬汁融合後,也讓拍打後的菜豆、以及其他食材吸收了飽飽的醬汁。在這種夏天李,是家中冰箱必備的簡易料理。早中晚都能成為美味的配菜

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
紅洋蔥(小)
2顆
黃甜椒
1顆
牛番茄
1顆
黑木耳
100g
菜豆
1-2條
蒜頭
2-3瓣
辣椒(小)
1條
醬料
柚子醬油
30c.c.
魚露
5滴
檸檬汁
10c.c.
適量
使用容器
空玻璃瓶(900ml)
1
  • 1
    煮少許熱水,同時間將木耳切細,川燙後放涼備用
  • 2
    菜豆切小段,稍微簡單打扁備用。怕生的話,可以在加鹽的熱水簡單川燙,放涼備用
  • 3
    紅洋蔥切細絲、甜椒及番茄也切細條備用
  • 4
    蒜頭可用壓蒜器壓成泥、辣椒去籽切碎,將這些辛香料放入玻璃瓶中
  • 5
    將柚子醬油、魚露、檸檬汁、糖依序放入瓶中,簡單攪拌至糖化於醬汁中
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  • 6
    拿一大碗,將先前切好的材料放入,並倒入剛剛的醬汁,簡單攪拌一下,再裝回瓶中
  • 7
    放到冰箱冷藏約1小時即可
小撇步

放置隔天吃洋蔥會更甜!可以直接當配菜吃或是夾在墨西哥餅與雞肉、夾在漢堡內、做成三明治一起享用也很美味喔!
辣椒籽建議去掉,味道及口感會比較順口。在切辣椒時也注意手指頭被籽給辣到喔!

2016/07/26 發表 1.0 萬 瀏覽
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