泰泰開胃之涼拌紅洋蔥

2016/07/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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紅洋蔥在簡單醃漬後,少了刺激卻帶出自然甜味,與原本醬汁融合後,也讓拍打後的菜豆、以及其他食材吸收了飽飽的醬汁。在這種夏天李,是家中冰箱必備的簡易料理。早中晚都能成為美味的配菜

食材 (4 人份 20 分鐘

紅洋蔥(小) 2顆
黃甜椒 1顆
牛番茄 1顆
黑木耳 100g
菜豆 1-2條
蒜頭 2-3瓣
辣椒(小) 1條
醬料
柚子醬油 30c.c.
魚露 5滴
檸檬汁 10c.c.
適量
使用容器
空玻璃瓶(900ml) 1
  • 1 煮少許熱水,同時間將木耳切細,川燙後放涼備用
  • 2 菜豆切小段,稍微簡單打扁備用。怕生的話,可以在加鹽的熱水簡單川燙,放涼備用
  • 3 紅洋蔥切細絲、甜椒及番茄也切細條備用
  • 4 蒜頭可用壓蒜器壓成泥、辣椒去籽切碎,將這些辛香料放入玻璃瓶中
  • 5 將柚子醬油、魚露、檸檬汁、糖依序放入瓶中,簡單攪拌至糖化於醬汁中
  • 6 拿一大碗,將先前切好的材料放入,並倒入剛剛的醬汁,簡單攪拌一下,再裝回瓶中
  • 7 放到冰箱冷藏約1小時即可
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小撇步

放置隔天吃洋蔥會更甜!可以直接當配菜吃或是夾在墨西哥餅與雞肉、夾在漢堡內、做成三明治一起享用也很美味喔!
辣椒籽建議去掉,味道及口感會比較順口。在切辣椒時也注意手指頭被籽給辣到喔!

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