早餐、三明治良伴:蛋沙拉

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用悶的方法來做水煮蛋,就不用擔心蛋黃過熟的問題囉!

份量4人份

食材

雞蛋 4 顆
美乃滋 4 大匙
鹽、黑胡椒 適量
巴西里 適量
  • 1 將雞蛋放入鍋內,加入淹過雞蛋的冷水。
  • 2 用大火將水煮開,待水滾後關火,加蓋悶15 分鐘。
  • 3 準備一盆冰水,將悶過的蛋放入快速降溫,至少浸泡10 分鐘。
  • 4 將水煮蛋剝殼、切成小丁,與美乃滋、鹽、黑胡椒及巴西里混合均勻即完成。
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小撇步

1. 做蛋沙拉需要全熟的水煮蛋,所以得悶到15 分鐘, 如果改變悶的時間,就能做出蛋黃半熟的糖心蛋!我喜歡的熟度是悶3分鐘就撈出來降溫,此時蛋白已經熟了,蛋黃還是流動狀,可以依自己喜歡的熟度去調整悶的時間。
2. 美乃滋我習慣使用日本來的Q比,跟台灣最常見的桂冠沙拉比起來,比較沒那麼甜,酸味較明顯,且稍帶一點點辣味,除了蛋沙拉,用來做馬鈴薯沙拉也很適合!

2016/07/25 發表 4,909 瀏覽

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