早餐、三明治良伴：蛋沙拉
描述
用悶的方法來做水煮蛋，就不用擔心蛋黃過熟的問題囉！
份量
4
人份
步驟
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將雞蛋放入鍋內，加入淹過雞蛋的冷水。
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用大火將水煮開，待水滾後關火，加蓋悶15 分鐘。
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準備一盆冰水，將悶過的蛋放入快速降溫，至少浸泡10 分鐘。
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將水煮蛋剝殼、切成小丁，與美乃滋、鹽、黑胡椒及巴西里混合均勻即完成。
小撇步
1. 做蛋沙拉需要全熟的水煮蛋，所以得悶到15 分鐘， 如果改變悶的時間，就能做出蛋黃半熟的糖心蛋！我喜歡的熟度是悶3分鐘就撈出來降溫，此時蛋白已經熟了，蛋黃還是流動狀，可以依自己喜歡的熟度去調整悶的時間。
2. 美乃滋我習慣使用日本來的Q比，跟台灣最常見的桂冠沙拉比起來，比較沒那麼甜，酸味較明顯，且稍帶一點點辣味，除了蛋沙拉，用來做馬鈴薯沙拉也很適合！
