力力年菜-百花白玉條(台式鮮蝦腸粉)


力力隨意煮
302 食譜 1.6 萬 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

相信鮮蝦腸粉對很多人來說,是去吃飲茶時會點的一道菜。

裡面的內餡不是大問題,困難的是外面那層粉皮。

前一陣子在電視上看某個老師介紹客家粄條的時候,突然想到,雖然厚了一點,但其實可以拿來做腸粉耶~

(都是米漿做的)

今年過年的時候,想沿用去年所使用的百花餡(鮮蝦魚漿餡料),可是又不想跟去年一樣做成白玉盒,因此就想到用粄條來做這個台式鮮蝦腸粉了~

食材
約4片
半斤
半斤
1支
2片
調味料
1小匙
1小匙
2小匙
1小匙
  • 1
    蔥與薑切非常碎備用
  • 2
    取一大碗,放入魚漿後與切碎的蔥與薑
  • 3
    蝦仁擦乾後切大塊,放入魚漿內備用
  • 4
    加入白胡椒粉、香油、米酒與魚露後攪拌均勻 (因為魚露、魚漿與蝦子本身都有鹹味,所以不需要再放鹽)
  • 5
    因為做白玉盒挖空白蘿蔔的時候挖出來的蘿蔔碎丟掉太浪費, 所以切碎加進來百花餡裡,不只增加口感,也增加鮮味 (因為這是多出來的,所以就沒寫進去需要的材料裡。可加可不加)
  • 6
    粄條切約兩公分寬,打開後放入餡料再包起來
  • 7
    包好後排入有點深度的盤中,加入高湯淹過材料底 (雖然百花餡有味道,但畢竟粄條比較厚,且沒有味道, 所以加入高湯一起蒸,可以讓粄條更入味)
  • 8
    放入蒸籠裡蒸約10分鐘後,台式鮮蝦腸粉就完成啦~
  • 9
    粄條非常Q彈入味,內餡也Q彈鮮香,實在是完美搭配
2012/01/29 發表 9,717 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
力力隨意煮
302 食譜 1.6 萬 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

讚!

8 years ago

大家都在查

迷迭香秋葵普格義大利麵醬素食涼拌小黃瓜泡麵飛利浦IH電子鍋百香果鳳梨酥臭豆腐洛神花3M真空保鮮盒芭樂滷味Bosch廚師機披薩牛肉麵冰淇淋獅王洗碗精舒肥機鮑魚奇異果微波爐鳳梨芋頭棉花糖拉麵芒果檸檬蛋捲虎牌電子鍋壽司南瓜濃湯便當火龍果史雲生雞湯奇亞籽枸杞早午餐蜂蜜鑄鐵鍋壽喜燒土豆水波爐燒肉馬卡龍紅豆水果減肥餐WMF快力鍋

力力年菜-百花白玉條(台式鮮蝦腸粉) 相信鮮蝦腸粉對很多人來說,是去吃飲茶時會點的一道菜。 裡面的內餡不是大問題,困難的是外面那層粉皮。 前一陣子在電視上看某個老師介紹客家粄條的時候,突然想到...