力力年菜-百花白玉條(台式鮮蝦腸粉)
力力年菜-百花白玉條(台式鮮蝦腸粉)
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相信鮮蝦腸粉對很多人來說，是去吃飲茶時會點的一道菜。
裡面的內餡不是大問題，困難的是外面那層粉皮。
前一陣子在電視上看某個老師介紹客家粄條的時候，突然想到，雖然厚了一點，但其實可以拿來做腸粉耶~
(都是米漿做的)
今年過年的時候，想沿用去年所使用的百花餡(鮮蝦魚漿餡料)，可是又不想跟去年一樣做成白玉盒，因此就想到用粄條來做這個台式鮮蝦腸粉了~
食材
客家粄條
約4片
蝦仁
半斤
魚漿
半斤
蔥
1支
嫩薑
2片
調味料
魚露
1小匙
香油
1小匙
白胡椒粉
2小匙
米酒
1小匙
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1蔥與薑切非常碎備用 -
2取一大碗，放入魚漿後與切碎的蔥與薑
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3蝦仁擦乾後切大塊，放入魚漿內備用
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4加入白胡椒粉、香油、米酒與魚露後攪拌均勻 (因為魚露、魚漿與蝦子本身都有鹹味，所以不需要再放鹽)
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5因為做白玉盒挖空白蘿蔔的時候挖出來的蘿蔔碎丟掉太浪費， 所以切碎加進來百花餡裡，不只增加口感，也增加鮮味 (因為這是多出來的，所以就沒寫進去需要的材料裡。可加可不加)
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6粄條切約兩公分寬，打開後放入餡料再包起來
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7包好後排入有點深度的盤中，加入高湯淹過材料底 (雖然百花餡有味道，但畢竟粄條比較厚，且沒有味道， 所以加入高湯一起蒸，可以讓粄條更入味)
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8放入蒸籠裡蒸約10分鐘後，台式鮮蝦腸粉就完成啦~
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9粄條非常Q彈入味，內餡也Q彈鮮香，實在是完美搭配
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