和風漢堡排

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肉排多汁又香甜,是大人小朋友都會喜歡的口味!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 200克
洋蔥 半顆
麵包粉 兩大匙
太白粉 一大匙
少許
胡椒 少許
蔥末 少許
日式大阪燒醬 少許
  • 1 洋蔥切成細末,如此與絞肉才能混合均勻
  • 2 吐司麵包約半片,用食物調理機打成碎末
  • 3 熱油鍋,將洋蔥炒至金黃色
  • 4 絞肉使用肉鎚打至黏稠狀(約5到10分鐘)
  • 5 將麵包粉、太白粉與放涼的洋蔥末加入,以胡椒及鹽調味
  • 6 分成適當大小,用丟球方式左右來回丟,如此可將肉排的空氣排出,壓成圓扁狀,中間按壓出凹陷(避免煎的時候過膨裂開)
  • 7 熱油鍋煎至焦黃後翻面
  • 8 加入約100克的水,蓋上鍋蓋以蒸煎的方式煮熟(約8-10分鐘)
  • 9 加入大阪燒醬與蔥花,厚實多汁的漢堡肉排完成囉!
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小撇步

使用鮮奶吐司口感更加香甜,亦可使用市售麵包粉
洋蔥炒至金黃色,甜味釋出更好吃
如果沒有肉鎚使用桿麵棍亦可
搥打絞肉至黏稠狀,入鍋才不會分散
也可使用牛絞肉

2016/07/21 發表 9,635 瀏覽

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