七夕情人蘋果冰

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今年七夕、和情人一起享用手作蘋果冰。讓今年的情人節更加特別!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

青森蘋果汁(100%原汁) 250ml
砂糖 25g
檸檬汁 20ml
青森蘋果 1顆
明膠粉 5g
蛋白霜
蛋白 1粒鶏蛋(約40g)
白砂糖 10g
  • 1製作「蘋果椀」。將蘋果從高度2/3左右的部分横向對切、下半挖空。挖出的果實切丁備用。蘋果椀蘋果蓋一起泡鹽水以防變色。
  • 2明膠粉加50cc温水、輕輕攪拌使其溶化。
  • 3蘋果原汁和砂糖、檸檬汁攪拌至砂糖完全溶化、加2(明膠水)攪拌均勻。
  • 4製作蛋白霜。將蛋白和一半砂糖用打蛋器攪拌至起泡、再加入剩餘半量持續攪拌。
  • 5攪拌至「鮮奶油狀」即成。
  • 6將蘋果丁加進3。
  • 7將5的蛋白霜和6的蘋果丁果汁混合攪拌。
  • 8將7倒進1的蘋果椀、放冷凍庫直到完全冰凍即成♪ (毎隔1~1個半小時取出攪拌。攪拌兩~三次口感更佳!)
  • 9情人冰♪
  • 10若嫌挖蘋果麻煩、也可省略蘋果椀、直接只作蘋果冰。
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小撇步

仲夏的情人節、來一份冰涼美味的蘋果冰、清爽又甜蜜♪

2016/07/20 發表 3,509 瀏覽

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