全麥洋蔥乳酪麵包

Name: 全麥洋蔥乳酪麵包 by Abby Feng
Ingredients: [麵團] 高筋麵粉 240g; [麵團] 全麥麵粉 60g; [內餡] 洋蔥絲 半個; [麵團] 水或鮮奶 180~190g; [內餡] 比薩乳酪絲 120g; [麵團] 三溫糖或細砂糖 20g; [內餡] 黑胡椒粒 少許; [麵團] 鹽 3g; [麵團] 植物油 15g; [麵團] 新鮮酵母(或酵母粉) 9g(或3g)

描述

外酥內軟並帶有洋蔥的濕潤和乳酪的香濃口感，很好吃的鹹口味麵包～

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食材

麵團

內餡

洋蔥絲

半個
比薩乳酪絲

120g
黑胡椒粒

少許

步驟

麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母則先和份量內的鮮奶或水拌勻後一開始就先倒入容器內），選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵約40分鐘~１小時至兩倍大。
手沾點麵粉搓一下麵團，不會回彈即首次發酵完成，倒出麵團輕壓出空氣後滾圓。再將麵團均分成８等份並滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒１０分鐘。
鬆弛好的麵團桿平成一圓片(中間稍厚邊緣薄)，依序放入內餡，再用邊緣整個包起來，收口捏粘緊。
將整型好的麵團收口朝下，有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上，表面噴點水後送進烤箱，做最後發酵約40~１小時。
麵團發酵完畢後取出，表面撒點麵粉，再用利刀畫十字，最後送進已預熱１９０度Ｃ的烤箱，烘烤１８～２０分鐘。