紅酒雞排

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紅葡萄酒其具魅力的顏色及香味, 能增進用餐者的食慾。其口感清淡到味道濃郁, 種類鄉當豐富, 一般也非常適合拿來用再肉的料理上。不僅能增加酒香與果香, 紅酒酵素能讓肉質更軟嫩美味喔~^^

食材

去骨雞腿排 (1支) 400g
馬鈴薯 1顆
花椰菜 適量
醃料
醬油 20cc
砂糖 1小匙
紅酒 40cc
醬料
醬油 20cc
砂糖 1小匙
紅酒 200cc
  • 1 準備材料
  • 2 沖洗雞腿排擦乾表面多餘水份, 加入醃料約20分鐘
  • 3 馬鈴薯去皮蒸熟壓成泥, 加入沙拉醬(材料外)拌勻; 花椰菜燙熟後冰鎮
  • 4 加一大匙熱鍋, 雞皮朝下放入, 中火煎至金黃
  • 5 翻面, 加入醬料 燒開, 改小火悶煮約20分至入味
  • 6 雞肉取出, 湯汁勾薄芡
  • 7 雞肉切塊盛入盤內, 擺上花椰菜及馬鈴薯泥, 淋上湯汁即完成
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小撇步

1.去骨雞腿排我是在傳統市場買的, 較全聯賣的厚, 故燒煮的時間及紅酒的量請依肉的厚薄做調整。
2.芶芡水為太白粉1/2小匙+20cc水調成

2016/08/01 發表 1,359 瀏覽

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