韭菜盒子

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鹹香的韭菜盒子,用不沾平底鍋煎也可以超級酥脆的喔~~~
下雨天的早晨,吃一口熱騰騰的韭菜盒子。
哇~~超幸福的餒~~~

食材

餡料
韭菜 ㄧ把
全瘦豬絞肉 100g
百頁豆腐 一條
小魚乾 適量
紅蘿蔔 30g
鹽巴 ㄧ小匙
醬油 適量
胡椒粉 適量
麵皮
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 100g
滾水 120
冷水 80
鹽巴 ㄧ小撮
  • 1 將韭菜切約0.5公分備用。 百頁豆腐、紅蘿蔔切約0.5立方公分備用。
  • 2 起油鍋放入小魚乾爆香、加入紅蘿蔔與豬絞肉略炒出香味之後加入醬油,起鍋放涼。 加入韭菜、百頁豆腐、胡椒粉拌勻備用。
  • 3 高筋麵粉、低筋麵粉、鹽巴拌勻,加入滾水搓成片狀後加入慢慢加入冷水揉至三光狀態。 蓋上鍋蓋停留30分鐘醒麵。
  • 4 醒好的麵糰分成適當大小,搓成圓形桿成片狀。 將準備好的餡料包好。 起油鍋煎至酥脆。
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小撇步

製作麵皮時水一定要慢慢加入,因為每個牌子麵粉含水量不同,必須自己斟酌。
醒麵時間足夠麵糰會變的柔軟且好操作。

2016/07/31 發表 3,190 瀏覽

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