奶油麵包捲

2012/01/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.1萬 121 0 3

中種海綿麵團發酵法~發酵時間較長吃起來較綿密口感較佳。

發酵方法請參考http://www.wretch.cc/blog/sonia31097/1926036

食材

發酵好的麵糰 400克
  • 1 步驟1取400克的麵糰
  • 2 步驟2分割8等份(每個50克)
  • 3 步驟3將麵糰來回搓成漏斗狀
  • 4 步驟4將麵糰尾端輕輕拉起由上而下擀平
  • 5 步驟6灑上泡過酒的蔓越莓乾
  • 6 步驟7將麵糰由上而下順序捲起,接合點朝下放入烤盤上,注意麵糰間隔的距離。
  • 7 步驟8烤箱下層準備另一只放入熱水的烤盤,一起放入約30度的烤箱內發酵。
  • 8 步驟8發酵1.5倍大後,將蛋打勻用毛刷輕輕刷在麵糰上 烤箱預熱5分鐘190度烤約13分鐘
  • 9 步驟9熱騰騰的麵包出爐了
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