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雖然用少量的油炒麵卻不失去油爆的香味,吃起來也不負擔唷

食材
油麵
半斤
豬五花肉
150g
新鮮黑木耳
1片
3支
紅蘿蔔(小條)
2/3條
洋蔥
半顆
5瓣
高麗菜
1小碗
小白菜
3支
調味料
醬油
1大匙
米酒
2大匙
醬油膏
1大匙
雞粉
1小匙
黑醋
1大匙
熱水
1 又1/4杯
香油
少許
  • 1
    將蔥、小白菜切段,紅蘿蔔、黑木耳、洋蔥、高麗菜和豬五花肉切成絲,蒜頭切成末備用。
  • 2
    燒ㄧ鍋熱水,水裡加ㄧ小匙鹽巴水滾後將油麵放入滾水中川燙ㄧ下去除鹼味。水滾後放入麵大火滾2分鐘後將麵撈起沖ㄧ下冷水瀝乾備用
  • 3
    開火熱鍋後將蔥白、蒜末與洋蔥入鍋爆炒(不需要放油乾鍋爆炒)炒至香味出來後放入豬五花肉繼續爆炒至豬肉香味出來後加入ㄧ大匙醬油和米酒炒出醬香味。
  • 4
    炒出醬香味後將紅蘿蔔絲、黑木耳絲繼續拌炒均勻後加入1又1/4杯的熱水後放入高麗菜繼續煮滾。
  • 5
    煮滾後放入燙好的油麵,加入ㄧ大匙的醬油膏和ㄧ小匙雞粉再將剩餘的蔥段、小白菜加入ㄧ起拌炒。起鍋前加入ㄧ大匙的黑醋和少許的香油拌炒均勻即可。
2016/07/06 發表 9,881 瀏覽
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