清爽營養*馬鈴薯菇菇蛋沙拉
描述
將清炒過的四季豆與菇菇取代會出水的小黃瓜，更添增營養也保留爽口的口感，單吃或夾成三明治都很適合夏天：）
份量
4
人份
步驟
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將馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨去皮切成適量塊狀備用
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雞蛋洗淨後放一杯半的水蒸熟
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蒸熟後泡進冰水剝殼，並把蛋黃蛋白分開備用
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將切塊的馬鈴薯與紅蘿蔔放進電鍋，加一些奶油，倒兩杯半的水蒸熟並放涼
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等待馬鈴薯紅蘿蔔蒸熟放涼時，一邊將雪白菇和四季豆洗淨剪段
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用少許油爆香蒜頭後，小火炒四季豆與雪白菇，可加少許鹽和黑胡椒，起鍋放涼
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將蛋白切碎
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蛋黃和放涼的大部分馬鈴薯裝袋壓成泥，剩下的馬鈴薯留塊狀保留口感
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將所有的材料加入沙拉、少許鹽和黑胡椒拌勻，放入冰箱冷藏幾小時就能上桌嘍！
