清爽營養*馬鈴薯菇菇蛋沙拉

2016/07/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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將清炒過的四季豆與菇菇取代會出水的小黃瓜,更添增營養也保留爽口的口感,單吃或夾成三明治都很適合夏天:)

食材 (4 人份

馬鈴薯 三顆
紅蘿蔔 一根
雪白菇 一包
四季豆 適量
雞蛋 四顆
兩~三瓣
沙拉醬 一條
*調味
適量
黑胡椒 適量
  • 1 將馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨去皮切成適量塊狀備用
  • 2 雞蛋洗淨後放一杯半的水蒸熟
  • 3 蒸熟後泡進冰水剝殼,並把蛋黃蛋白分開備用
  • 4 將切塊的馬鈴薯與紅蘿蔔放進電鍋,加一些奶油,倒兩杯半的水蒸熟並放涼
  • 5 等待馬鈴薯紅蘿蔔蒸熟放涼時,一邊將雪白菇和四季豆洗淨剪段
  • 6 用少許油爆香蒜頭後,小火炒四季豆與雪白菇,可加少許鹽和黑胡椒,起鍋放涼
  • 7 將蛋白切碎
  • 8 蛋黃和放涼的大部分馬鈴薯裝袋壓成泥,剩下的馬鈴薯留塊狀保留口感
  • 9 將所有的材料加入沙拉、少許鹽和黑胡椒拌勻,放入冰箱冷藏幾小時就能上桌嘍!
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