[吃甜甜]免烤箱蜜桃生乳酪蛋糕

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免烤箱的甜點實在太適合七月的鬼天氣了
這次用了兩種起士做出來的口味很有層次
少了吉利丁等的凝固材料吃起來也更加滑順喔!
底是用烤不成功的杏仁餅乾壓出來的
不浪費又好吃! 快來試試
一般用常見的消化餅或OREO餅乾也非常不錯!
Bonswa小食光
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

餅乾 10片
融化奶油 20g
核桃(切碎) 1小把
起士奶油餡
Cream cheese 185g
馬斯卡彭cheese 190g
動物性鮮奶油 220g
酸奶油 20g
糖粉 60g
任何口味的利口酒 8ml
水蜜桃(罐頭) 適量
  • 1 備好六吋慕斯模,底熱烤盤會平的墊子後,將餅乾放入塑膠袋中敲碎,核桃烘香後切碎混勻後,加入融化奶油攪拌後倒入模中壓底 (記得壓緊喔!) 冷藏30分鐘以上
  • 2 Cream cheese 及馬斯卡彭cheese 回室溫放軟後,攪拌成乳霜狀,加入鮮奶油及酸奶油打成滑順的乳霜,慢慢加入糖粉至喜歡的甜度,再加入喜愛口味的利口酒(我是加手邊的蘭姆酒)
  • 3 將一半乳霜緩緩倒入慕斯模中,夾入切丁的水蜜桃,再倒入剩下一半的乳霜,表面抹平冷藏至少4小時才可食用
  • 4 脫模時備熱毛巾貼緊慕斯模約20-30秒即可順利脫模
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小撇步

*因沒有加吉利丁,奶霜入口即化但就不能放室溫太久喔,切完要立刻吃掉
*兩種起士的比例可自行調整,如不加馬斯卡彭也可換成優格,但我非常喜歡馬斯卡彭的奶香味

2016/07/05 發表 8,422 瀏覽

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