布魯塞爾鬆餅
描述
今天用了分蛋法, 烤出來的鬆餅, 口感介於蛋糕與麵包之間, 外層香酥內層鬆綿, 多了道工, 即使放涼了也一樣好吃~^^
步驟
-
無鹽奶油室溫放軟, 高筋麵粉過篩
-
取一深盆, 加入麵糊材料混合拌勻成糰
-
另取一深盆,放入蛋白打發 (約2分鐘)
-
蛋白霜分次拌入麵糰
-
封上保鮮膜靜待1小時至麵糊膨脹且表面有氣泡
-
※發酵後的狀態
-
裝入袋中. 於邊角剪一2.5公分洞口 (方便擠出操作)
-
鬆餅機預熱, 擠入適量麵糰(可用剪刀剪斷, 避免纏黏), 表面撒上少許晶冰糖, 烤約4~5分鐘
-
※準備的材料共可烤15片 (圖為5片)
-
淋上蜂蜜搭配冰淇淋享用悠閒的午茶時光~^^
![取一深盆, 加入[麵糊]材料混合拌勻成糰](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/780917/42381f4d497542e7.jpg)
小撇步
※買不到珍珠糖, 我用晶冰糖代替。
