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布魯塞爾鬆餅

布魯塞爾鬆餅

描述

今天用了分蛋法, 烤出來的鬆餅, 口感介於蛋糕與麵包之間, 外層香酥內層鬆綿, 多了道工, 即使放涼了也一樣好吃~^^

237 說讚 1 留言

食材

麵糊

步驟

  • 無鹽奶油室溫放軟, 高筋麵粉過篩

    無鹽奶油室溫放軟, 高筋麵粉過篩

  • 取一深盆, 加入[麵糊]材料混合拌勻成糰

    取一深盆, 加入麵糊材料混合拌勻成糰

  • 另取一深盆,放入蛋白打發 (約2分鐘)

    另取一深盆,放入蛋白打發 (約2分鐘)

  • 蛋白霜分次拌入麵糰

    蛋白霜分次拌入麵糰

  • 封上保鮮膜靜待1小時至麵糊膨脹且表面有氣泡

    封上保鮮膜靜待1小時至麵糊膨脹且表面有氣泡

  • ※發酵後的狀態

    ※發酵後的狀態

  • 裝入袋中. 於邊角剪一2.5公分洞口 (方便擠出操作)

    裝入袋中. 於邊角剪一2.5公分洞口 (方便擠出操作)

  • 鬆餅機預熱, 擠入適量麵糰(可用剪刀剪斷, 避免纏黏), 表面撒上少許晶冰糖, 烤約4~5分鐘

    鬆餅機預熱, 擠入適量麵糰(可用剪刀剪斷, 避免纏黏), 表面撒上少許晶冰糖, 烤約4~5分鐘

  • ※準備的材料共可烤15片 (圖為5片)

    ※準備的材料共可烤15片 (圖為5片)

  • 淋上蜂蜜搭配冰淇淋享用悠閒的午茶時光~^^

    淋上蜂蜜搭配冰淇淋享用悠閒的午茶時光~^^

小撇步

※買不到珍珠糖, 我用晶冰糖代替。

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留言

共 1 則
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  • 湯詩婷
    湯詩婷

    請問步驟1寫的是低粉,但是食譜上只有高粉?那是高粉還是低粉呢?

    謝謝 是高粉 (已更正)

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