布魯塞爾鬆餅
今天用了分蛋法, 烤出來的鬆餅, 口感介於蛋糕與麵包之間, 外層香酥內層鬆綿, 多了道工, 即使放涼了也一樣好吃~^^
食材
蛋白
2顆
晶冰糖
適量
麵糊
高筋麵粉
240g
速發酵母
3g
無鹽奶油
100g
白砂糖
60g
香草精
1/2小匙
蛋黃
2顆
牛奶
120g
鹽
1/4小匙
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1 無鹽奶油室溫放軟, 高筋麵粉過篩 -
2 取一深盆, 加入麵糊材料混合拌勻成糰
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3 另取一深盆,放入蛋白打發 (約2分鐘)
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4 蛋白霜分次拌入麵糰
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5 封上保鮮膜靜待1小時至麵糊膨脹且表面有氣泡
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6 ※發酵後的狀態
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7 裝入袋中. 於邊角剪一2.5公分洞口 (方便擠出操作)
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8 鬆餅機預熱, 擠入適量麵糰(可用剪刀剪斷, 避免纏黏), 表面撒上少許晶冰糖, 烤約4~5分鐘
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9 ※準備的材料共可烤15片 (圖為5片)
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10 淋上蜂蜜搭配冰淇淋享用悠閒的午茶時光~^^
![取一深盆, 加入[麵糊]材料混合拌勻成糰](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/780917/large_42381f4d497542e7.jpg)
小撇步
※買不到珍珠糖, 我用晶冰糖代替。
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