小潔的廚房記事 937 食譜 1.2 萬 粉絲 追蹤 布魯塞爾鬆餅 描述 今天用了分蛋法, 烤出來的鬆餅, 口感介於蛋糕與麵包之間, 外層香酥內層鬆綿, 多了道工, 即使放涼了也一樣好吃~^^ 237 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蛋白 2顆 晶冰糖 適量 麵糊 高筋麵粉 240g 速發酵母 3g 無鹽奶油 100g 白砂糖 60g 香草精 1/2小匙 蛋黃 2顆 牛奶 120g 鹽 1/4小匙 步驟 無鹽奶油室溫放軟, 高筋麵粉過篩 取一深盆, 加入麵糊材料混合拌勻成糰 另取一深盆,放入蛋白打發 (約2分鐘) 蛋白霜分次拌入麵糰 封上保鮮膜靜待1小時至麵糊膨脹且表面有氣泡 ※發酵後的狀態 裝入袋中. 於邊角剪一2.5公分洞口 (方便擠出操作) 鬆餅機預熱, 擠入適量麵糰(可用剪刀剪斷, 避免纏黏), 表面撒上少許晶冰糖, 烤約4~5分鐘 ※準備的材料共可烤15片 (圖為5片) 淋上蜂蜜搭配冰淇淋享用悠閒的午茶時光~^^ 小撇步 ※買不到珍珠糖, 我用晶冰糖代替。 8,325 瀏覽 2016/07/02 發表