收藏 226 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

今天用了分蛋法, 烤出來的鬆餅, 口感介於蛋糕與麵包之間, 外層香酥內層鬆綿, 多了道工, 即使放涼了也一樣好吃~^^

食材
蛋白
2顆
晶冰糖
適量
麵糊
高筋麵粉
240g
速發酵母
3g
無鹽奶油
100g
白砂糖
60g
香草精
1/2小匙
蛋黃
2顆
牛奶
120g
1/4小匙
  • 1
    無鹽奶油室溫放軟, 高筋麵粉過篩
  • 2
    取一深盆, 加入麵糊材料混合拌勻成糰
  • 3
    另取一深盆,放入蛋白打發 (約2分鐘)
  • 4
    蛋白霜分次拌入麵糰
  • 5
    封上保鮮膜靜待1小時至麵糊膨脹且表面有氣泡
  • 6
    ※發酵後的狀態
  • 7
    裝入袋中. 於邊角剪一2.5公分洞口 (方便擠出操作)
  • 8
    鬆餅機預熱, 擠入適量麵糰(可用剪刀剪斷, 避免纏黏), 表面撒上少許晶冰糖, 烤約4~5分鐘
  • 9
    ※準備的材料共可烤15片 (圖為5片)
  • 10
    淋上蜂蜜搭配冰淇淋享用悠閒的午茶時光~^^
小撇步

※買不到珍珠糖, 我用晶冰糖代替。

2016/07/02 發表 5,088 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問步驟1寫的是低粉,但是食譜上只有高粉?那是高粉還是低粉呢?

2 years ago
user_avatar
作者回應

謝謝 是高粉 (已更正)

2 years ago