蒜香班尼迪克蛋(酪梨菠菜)

2016/07/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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健康低鹽多蔬菜:以些許牛奶代替部份奶油,蒜香代替部份鹽,自製的蒜香奶油醬為傳統的班尼迪克蛋增添豐富的味覺~

食材 (2 人份 20 分鐘

水波蛋 2顆
酪梨 1/4顆
菠菜 適量
吐司 一片
蒜香荷蘭醬
蛋黃 2顆
檸檬汁 1/4顆
黃芥末醬 1/2匙
奶油蒜香醬 30克
牛奶 100g
  • 1 碗裝兩顆蛋黃及加入檸檬汁隔水(小火加熱),記得不停攪拌
  • 2 將蒜香奶油醬加入隔水加熱中的蛋黃後,再加入牛奶,過程持續攪拌,呈現黃色膏狀後,荷蘭醬即完成
  • 3 水波蛋 蛋先打入小淺盤備用。燒一鍋水,水滾後轉小火,加入鹽和白醋。 用筷子在鍋內順時針快速攪拌畫圓,將蛋靠近水面漩窩中心點,再慢慢放入蛋。 蛋放入後,可在蛋的外圍以順時針方向慢慢、輕輕的畫圓,把蛋黃煮至自己喜歡的熟度即完成。
  • 4 最下層放半片吐司後,陸續疊起酪梨及菠菜、水波蛋,淋上荷蘭醬即完成。
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