義式披薩
描述
不同於美式披薩,義式披薩的皮較薄,口感好的義式披薩,表皮是稍脆,但中心也是Q軟的,絕不是吃起來如餅乾的口感,披薩的成敗與否,餡料並不重要,披薩皮好不好,扮演著重要的腳色,麵糰成功後,餡料隨你擺
此材料可做4個薄皮披薩
步驟
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酵母(不論新鮮或即溶)用水100g攪勻,靜置10分鐘
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麵粉倒在平台上,中間挖洞,到入酵母水與剩餘的水,加入鹽與油,將麵粉徐徐攪入中間液體,慢慢的形成溼黏麵糰,再開始揉麵糰約10分鐘,揉到麵糰開始有點光滑,不黏手,將麵糰切割成4塊,每塊揉成圓球形,放入塗滿橄欖油的密封袋,要留一點空間給他發酵,1小時左右就已經發為2倍
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烤箱預熱 220度c,至少10分鐘以上,將麵糰取出輕輕壓平,桿成想要的大小,喜歡吃厚的桿到直徑20cm,薄皮的(強烈推薦),桿到25-30cm,技術好的,可以甩麵,不難,只是需要多練習,大不了就是吃橢圓形披薩,桿好後,放在烤盤上等個5-10分中在上料,切記,烤盤要上點粉,要不然會黏住
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再放cheese
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鮭魚披薩
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粽合披薩
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妹妹在桿皮
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妹妹的PIZZA
