豆漿優格
描述
用保溫杯就能輕鬆自製豆漿優格，口感有點像碎豆花，較凝固的部份像豆腐乳，有趣、清爽無負擔又環保～
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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保溫杯跟湯匙用剛煮開的滾水消毒，甩乾放涼。水很燙，要小心。甩幾下後放沒多久，剩的幾滴熱水很快就蒸發了
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中小火加熱豆漿，至冒煙將沸騰即熄火。【警語】豆漿滾的時候容易暴溢，煮過頭鍋子也會很難刷 ( ′ -‵)y-～
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加熱豆漿有點久，等的時間拿出優格退冰。優格大概是這樣的量。上網查到重複發酵後，乳酸菌活性會漸弱，一般不建議超過三代。乳酸界也為富不過三代，感覺這是自然法則，要把機會讓給別人XDDD
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豆漿熄火後，放涼到手測溫熱不燙的程度，加入優格，盡快徹底拌勻 (拌太久豆漿冷掉會不利發酵)。個人是看差不多了，用湯匙舀一點滴在手上測溫，溫熱不燙就OK. 為免燙手，可先懸空湊近豆漿感受溫度，熱的話再等等，避免燙手跟燙死乳酸菌 (乳酸菌適合生存溫度是40°C左右)
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拌勻倒入保溫杯封起來靜置。可以留字條請家人幫忙避免移動，讓乳酸菌好好成長。「朕知道了」是家裡的封條，一看就知道不要動，還能霸氣地恩准：朕知道了XDDD
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6個小時後，開封檢查發酵完成了沒，若成功會呈豆花狀
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豆漿優格質地沒有鮮奶那麼紮實，倒出來會有點水，移入冰箱冷藏4小時以上定型即可
小撇步
無糖豆漿不像鮮奶有乳糖，優格吃起來比較酸，也比較清爽喔
