豆漿優格


Zi-Yi
5 食譜 3 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

用保溫杯就能輕鬆自製豆漿優格,口感有點像碎豆花,較凝固的部份像豆腐乳,有趣、清爽無負擔又環保~

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
約450ml
1大匙
  • 1
    保溫杯跟湯匙用剛煮開的滾水消毒,甩乾放涼。水很燙,要小心。甩幾下後放沒多久,剩的幾滴熱水很快就蒸發了
  • 2
    中小火加熱豆漿,至冒煙將沸騰即熄火。【警語】豆漿滾的時候容易暴溢,煮過頭鍋子也會很難刷 ( ′ -‵)y-~
  • 3
    加熱豆漿有點久,等的時間拿出優格退冰。優格大概是這樣的量。上網查到重複發酵後,乳酸菌活性會漸弱,一般不建議超過三代。乳酸界也為富不過三代,感覺這是自然法則,要把機會讓給別人XDDD
  • 4
    豆漿熄火後,放涼到手測溫熱不燙的程度,加入優格,盡快徹底拌勻 (拌太久豆漿冷掉會不利發酵)。個人是看差不多了,用湯匙舀一點滴在手上測溫,溫熱不燙就OK. 為免燙手,可先懸空湊近豆漿感受溫度,熱的話再等等,避免燙手跟燙死乳酸菌 (乳酸菌適合生存溫度是40°C左右)
  • 5
    拌勻倒入保溫杯封起來靜置。可以留字條請家人幫忙避免移動,讓乳酸菌好好成長。「朕知道了」是家裡的封條,一看就知道不要動,還能霸氣地恩准:朕知道了XDDD
  • 6
    6個小時後,開封檢查發酵完成了沒,若成功會呈豆花狀
  • 7
    豆漿優格質地沒有鮮奶那麼紮實,倒出來會有點水,移入冰箱冷藏4小時以上定型即可
小撇步

無糖豆漿不像鮮奶有乳糖,優格吃起來比較酸,也比較清爽喔

2016/06/29 發表 8,261 瀏覽
也可以試試看
推薦商品
去市集看更多

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Zi-Yi
5 食譜 3 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 2 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Joan Tsai
    Joan Tsai

    沒瀝渣的現磨豆漿不能做優格嗎?

  • 韓逸
    韓逸

    不用過濾嗎

    Zi-Yi
    作者Zi-Yi

    如果是已經濾掉豆渣的豆漿,不用過濾喔

大家都在查

低gi飲食mozzarellaBosch廚師機laksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕nubo藍鯨吸管鮭魚芹菜pancake早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣仁舟淨塑矽密袋便當菜鯛魚片虎牌電子鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇品幸福砧板義大利麵雞腿肉飛利浦萬用鍋

豆漿優格 用保溫杯就能輕鬆自製豆漿優格,口感有點像碎豆花,較凝固的部份像豆腐乳,有趣、清爽無負擔又環保~