鮮蝦蒸蛋

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新鮮的白蝦與入口即化的蒸蛋一起搭配,大人小孩都會喜歡的菜餚哦!

食材

鮮蝦 5隻
雞蛋 3顆
青蔥 1支
紅蘿蔔 1小片
柴魚高湯 300c.c.
調味
適量
米酒 少許
柴魚片 1小包
  • 1水量裝約320c.c.(因為會蒸發,所以可以多裝一點哦),水滾後將柴魚片放入煮約3分鐘後關火,以濾網過篩後放涼備用。
  • 2鮮蝦剪鬚後剝殼使用剪刀剪開蝦背去除腸泥,以少許的米酒及鹽醃約5分鐘;青蔥切丁,準備3顆雞蛋。
  • 3雞蛋加入適量的鹽與300c.c.的柴魚高湯拌勻,將蛋液過篩2次。
  • 4準備一個大碗,把蛋液倒入,整平表面;將蒸蛋放入電鍋內,外鍋放1米杯量的水,蓋上鍋蓋時邊蓋放上1根筷子,讓空氣流通,這樣子蒸出來的蛋會更光滑哦!
  • 5電鍋開關跳起後把鮮蝦及紅蘿蔔片舖在蛋上,電鍋再加入半米杯量的水,待開關跳起後撒上蔥花,美味的鮮蝦蒸蛋就完成了哦!
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小撇步

鮮蝦稍微用米酒及鹽醃一下,可以去除腥味哦!

2016/07/13 發表 1.4 萬 瀏覽

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