Brownie布朗尼

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相信我,剛吃了,口感濕潤帶點Q彈,非常棒!

食譜及做法參照:
『布諾幸福手作』

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

19*19cm烤模 1個
烤紙 1張
防潮糖粉 適量
乾料
低筋麵粉 60g
砂糖(或三溫糖) 105g
濕料
巧克力60% 70g
無鹽奶油 105g
全蛋 2顆
添加
白蘭地 6cc
  • 11,事前:奶油室溫軟化、巧克力磚切碎備用、低粉過篩、將全蛋打散、烤盤鋪上烤紙 2,烤箱預熱 170/170 20-25分鐘 放中層
  • 2奶油拌到滑順,微發狀態
  • 3巧克力隔水加熱,呈光滑狀
  • 4將巧克力加到拌到滑順的奶油中
  • 5加入三溫糖拌勻
  • 6分次加入蛋拌勻
  • 7添加白蘭地,拌勻
  • 8加入過篩低筋麵粉
  • 9用刮刀切拌,勿過度攪拌,拌勻即可
  • 10將麵糊倒入烤盤中,輕敲幫助,使其平整,排出多餘空氣
  • 11第一次烤:放入烤箱中層 170/170 烤約20-25分鐘、出爐放涼 這個溫度,烤出一個大山丘(19x19公分烤模)
  • 12遇冷空氣就塌
  • 13第二次烤:調整烤溫:我的烘王烤箱預熱:170/150 開始烤170/150 15分鐘 、170/140 10分鐘,變平整了!(19x19公分烤模)
  • 14灑上防潮糖粉
  • 15裝飾完成
  • 16第三次烤:我的烘王烤箱預熱:180/150 開始烤180/150 30分鐘 放烤箱中層 (14x14公分烤模) 烤出來表面乾燥有結皮,裡面濕潤,相較前兩次,厚度增加1公分,變成3公分,是布朗尼最佳的厚度
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小撇步

全程可使用手動打蛋器
食用時、可灑上防潮糖粉、切成喜歡的大小
布朗尼烤出來,會有窟窿,有可能在倒進模具時,因為麵糊很濃稠,空氣進入了!

2016/07/01 發表 5,581 瀏覽

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