Brownie布朗尼

煮吃是七陶
306 食譜 2,890 粉絲

描述

相信我,剛吃了,口感濕潤帶點Q彈,非常棒!

食譜及做法參照:
『布諾幸福手作』

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

1張
適量
濕料
添加
6cc

步驟

  • 1,事前:奶油室溫軟化、巧克力磚切碎備用、低粉過篩、將全蛋打散、烤盤鋪上烤紙
2,烤箱預熱 170/170 20-25分鐘  放中層

    1,事前:奶油室溫軟化、巧克力磚切碎備用、低粉過篩、將全蛋打散、烤盤鋪上烤紙 2,烤箱預熱 170/170 20-25分鐘 放中層

  • 奶油拌到滑順,微發狀態

    奶油拌到滑順,微發狀態

  • 巧克力隔水加熱,呈光滑狀

    巧克力隔水加熱,呈光滑狀

  • 將巧克力加到拌到滑順的奶油中

    將巧克力加到拌到滑順的奶油中

  • 加入三溫糖拌勻

    加入三溫糖拌勻

  • 分次加入蛋拌勻

    分次加入蛋拌勻

  • 添加白蘭地,拌勻

    添加白蘭地,拌勻

  • 加入過篩低筋麵粉

    加入過篩低筋麵粉

  • 用刮刀切拌,勿過度攪拌,拌勻即可

    用刮刀切拌,勿過度攪拌,拌勻即可

  • 將麵糊倒入烤盤中,輕敲幫助,使其平整,排出多餘空氣

    將麵糊倒入烤盤中,輕敲幫助,使其平整,排出多餘空氣

  • 第一次烤:放入烤箱中層 170/170 烤約20-25分鐘、出爐放涼
這個溫度,烤出一個大山丘(19x19公分烤模)

    第一次烤:放入烤箱中層 170/170 烤約20-25分鐘、出爐放涼 這個溫度,烤出一個大山丘(19x19公分烤模)

  • 遇冷空氣就塌

    遇冷空氣就塌

  • 第二次烤:調整烤溫:我的烘王烤箱預熱:170/150 開始烤170/150 15分鐘 、170/140  10分鐘,變平整了!(19x19公分烤模)

    第二次烤:調整烤溫:我的烘王烤箱預熱:170/150 開始烤170/150 15分鐘 、170/140 10分鐘,變平整了!(19x19公分烤模)

  • 灑上防潮糖粉

    灑上防潮糖粉

  • 裝飾完成

    裝飾完成

  • 第三次烤:我的烘王烤箱預熱:180/150 開始烤180/150 30分鐘  放烤箱中層 (14x14公分烤模)
烤出來表面乾燥有結皮,裡面濕潤,相較前兩次,厚度增加1公分,變成3公分,是布朗尼最佳的厚度

    第三次烤:我的烘王烤箱預熱:180/150 開始烤180/150 30分鐘 放烤箱中層 (14x14公分烤模) 烤出來表面乾燥有結皮,裡面濕潤,相較前兩次,厚度增加1公分,變成3公分,是布朗尼最佳的厚度

小撇步

全程可使用手動打蛋器
食用時、可灑上防潮糖粉、切成喜歡的大小
布朗尼烤出來,會有窟窿,有可能在倒進模具時,因為麵糊很濃稠,空氣進入了!

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