韓式醃馬鈴薯감자장아찌

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這道韓式生醃馬鈴薯跟常見的韓式醬煮馬鈴薯烹調方式不一樣,醬煮馬鈴薯需先炒過或燉煮過,這道料理的馬鈴薯是生的完全沒燙煮或炒過的,利用滾燙醬汁悶泡一段時間生醃入味,所以口感也很不一樣,非常清爽脆口。
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食材

馬鈴薯片 7顆(719g)
  • 1 馬鈴薯片:7顆(719g) 乾辣椒圈:2條(9g) 醬汁: 糖:0.7米杯(130g) 醋:0.7米杯(130g) 醬油:1.5米杯(270g) 水:1.8米杯(325cc) ,將馬鈴薯切厚片後泡水去澱粉,20分鐘後沖洗後瀝乾放到乾淨的容器裡,將辣椒乾也放入。
  • 2
  • 3 接著煮滾醬汁倒入容器裡,醬汁放涼後就可以移到冰箱冷藏,馬鈴薯片浸泡兩天左右就可以食用了。
  • 4 小叮嚀: 1.水:醬油:糖:醋=2.5:2:1:1,濃度請依個人喜好及醬油廠牌自行調整,這是我喜歡的比例,整體醬汁份量跟馬鈴薯重量約是1:1。 2.這種醃菜放越久更入味有不同的層次風味,我的馬鈴薯片厚度約要泡兩天才會入味,若是切薄片則約一天。
  • 5 3.這類型的剩餘醬汁可再次燒滾後放入適量的食材再次浸泡直到用完為止,如沒要立即處理就放冰箱冷凍。 4.韓國醬料介紹 http://bit.ly/28KfS28
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2016/06/22 發表 1,518 瀏覽

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