肉燥蘿蔔絲煎餅

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利用家裡現有的食材,麵粉加入蛋、肉燥、蘿蔔絲、韭菜…等,攪拌一下,煎熟,就能品嚐到麵香與肉香及蔬菜的青甜,可當點心亦可當輕食的正餐哦!

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食材 30 分鐘

蘿蔔絲 300g
韭菜(青蔥) 1小把
紅蔥肉燥 0.8碗
蝦皮 1.5大匙
紅蔥酥 1.5大匙
中(高)筋麵粉 2米杯
2顆
冷水 3/4米杯
黑胡椒粉 適量
  • 1 1.備所有材料,並將材料清洗乾淨。
  • 2 2.蘿蔔去皮,刨絲,以1茶匙鹽醃漬約1小時,完成後擰乾去掉水份。
  • 3 3.韭菜(青蔥)切末(切蔥花)。
  • 4 4.煎鍋放入少許油,放入紅蔥酥與蝦皮炒香。
  • 5 5.放入肉燥拌炒一下,再放入蘿蔔絲拌勻即可,放涼備用。
  • 6 6.取麵粉+蛋,先把蛋打勻,再加水攪拌均勻。
  • 7 7.再放入韭菜(或青蔥)及步驟5.的材料與黑胡椒粉,再攪拌均勻即可。
  • 8 8.煎鍋放入少許油,開中小火,油熱時,舀入1大湯匙(大餅約3-4大湯匙)的量, 煎至內熟外表兩面金黃色即可。
  • 9 9.盛盤,若大餅可切自己喜愛的形狀即完成。
  • 10 10. 食用: 可單獨食用,或加上自己喜愛的調味醬。(如:蒜蓉醬,辣椒醬,番茄醬...等)
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小撇步

1.此份量約可做8-10個小煎餅,或做成大圓餅(直徑約12cm),約可做2-3個。
(可依人口與食量,減半或增倍料理)
2.紅蔥肉燥可用生豬絞肉替代,於步驟5. 炒熟,並以醬油(膏)或鹽調味。
3.麵粉1米杯=90g,水1米杯=170cc(g)。

2016/06/19 發表 2,467 瀏覽

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