油漬番茄（沙拉、法國麵包佐料）
若密封得宜，可保存約一個月。但就跟罐頭一樣，開封後要盡快食用。好的橄欖油會因為接觸空氣而敗壞，也很容易因為每次用取用的時候參雜了細菌進去。
若橄欖油冷藏後出現塊狀屬於正常現象，回溫即可恢復液態
#優雅懶散巴黎小廚房
https://www.facebook.com/petitecuisine14
食材
有機小番茄
600g
有機初榨橄欖油
適量
迷迭香
適量
月桂葉
5片
-
1 若未選擇有機小番茄，小番茄洗淨後，要放在水龍頭下用涓涓細流、流動的水沖洗約15分鐘再去蒂頭
-
2 番茄對半切後，用小湯匙將籽挖出來，這個動作可以增加烘乾的效率。籽湯可以加點水當番茄汁來喝，絲毫不浪費
-
3 烤盤鋪上烘焙紙，並將小番茄均勻鋪好 -
4 旋風120度烤約60-90分鐘即可達到七成乾。若想製成番茄乾（sun-dried tomato）續烤至全乾（乾到很像辣椒乾那樣）
-
5 可密封的玻璃罐用蒸爐或洗碗機高溫消毒後，確認瓶內全乾
-
6 放涼的番茄乾和迷迭香、月桂葉，一層番茄一層香料鋪上，最後慢慢加入橄欖油蓋過番茄乾
-
7 放到冷藏一夜後即可享用，最適合做沙拉或放在麵包上吃最棒
小撇步
乾燥香料可以新鮮香料取代
討論共 0 則