韓式石鍋拌飯

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另類的『炒飯』,好料盡在其中~

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

3杯
配菜
絞肉 半斤
洋蔥 1.5顆
紅蘿蔔 0.5條
金針菇 1包
小黃瓜 5條
2顆
調味
韓式甜辣醬 適量
白芝麻 適量
白芝麻油 適量
適量
醬油 適量
  • 1 煮一鍋米飯。 絞肉用蒜頭、醬油炒香。 胡蘿蔔、小黃瓜、金針菇、洋蔥皆調味、炒熟。 煎兩個太陽蛋(蛋黃微熟)。
  • 2 沒有石鍋,使用這樣的鍋具也很好操作喔~ 在鍋內刷一層白芝麻油。(很重要的步驟....) (石鍋拌飯有個特色,就是『鍋粑』, 透過芝麻油、米飯的結合,輔以大火,等著鍋粑形成。)
  • 3 將米飯盛入鍋內,輕壓、均勻佈滿。
  • 4 將配菜依序鋪排好,最後淋上些許白芝麻油、撒些白芝麻,加蓋、開中大火,一會兒可聽到ㄓㄓ的聲響,約3~5分鐘關火。
  • 5 加上韓式甜辣醬~甜辣好滋味
  • 6 石鍋拌飯上桌,將所有配菜充分拌勻,打入小碗中,再以韓式甜辣醬調味之。
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小撇步

鍋粑的形成時間需要一點經驗,做幾次就知道如何拿捏時間。

2016/06/12 發表 5,085 瀏覽

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