韓式石鍋拌飯


Lynn Chan
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另類的『炒飯』,好料盡在其中~

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
3杯
配菜
半斤
1.5顆
0.5條
1包
5條
2顆
調味
適量
適量
適量
適量
  • 1
    煮一鍋米飯。 絞肉用蒜頭、醬油炒香。 胡蘿蔔、小黃瓜、金針菇、洋蔥皆調味、炒熟。 煎兩個太陽蛋(蛋黃微熟)。
  • 2
    沒有石鍋,使用這樣的鍋具也很好操作喔~ 在鍋內刷一層白芝麻油。(很重要的步驟....) (石鍋拌飯有個特色,就是『鍋粑』, 透過芝麻油、米飯的結合,輔以大火,等著鍋粑形成。)
  • 3
    將米飯盛入鍋內,輕壓、均勻佈滿。
  • 4
    將配菜依序鋪排好,最後淋上些許白芝麻油、撒些白芝麻,加蓋、開中大火,一會兒可聽到ㄓㄓ的聲響,約3~5分鐘關火。
  • 5
    加上韓式甜辣醬~甜辣好滋味
  • 6
    石鍋拌飯上桌,將所有配菜充分拌勻,打入小碗中,再以韓式甜辣醬調味之。
小撇步

鍋粑的形成時間需要一點經驗,做幾次就知道如何拿捏時間。

2016/06/12 發表 7,183 瀏覽
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