有著美麗色澤的《南瓜鮮酵吐司》

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這次嘗試了不參雜半滴水
完全使用南瓜泥做出來的吐司
使用得是《新鮮酵母》做為發酵的菌種
成品的顏色真得好漂亮
吐司的質地也非常柔軟Q彈,好好吃喔!

※ 使用的是 450g 的帶蓋波紋吐司模

食材

高筋麵粉 350g
細砂糖 25g
2g
新鮮酵母 9g
雞蛋 55g
南瓜泥 180g~200g
無鹽奶油 25g
  • 1 將奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它跑一次 15分鐘 的行程 機器跑完第一次行程後,放進奶油於容器中 再跑一次 Mode30 ※ 南瓜泥的含水量無法估計,建議先從180g慢慢斟酌添加。
  • 2 機器停止後,取出麵糰揉圓 蓋上保鮮膜讓它靜置發酵 40 分鐘 手指頭沾粉,往麵糰中間壓下 形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!
  • 3 發酵好的麵糰等分成 2 份 分別揉圓後再蓋上保鮮膜 靜置十分鐘左右讓麵糰鬆弛 鬆弛好的麵糰輕壓排氣 擀開成一個寬版的長條狀
  • 4 再將它捲起來收口壓緊 收口朝下放進吐司模中 兩個麵糰皆已相同方式完成 擺進吐司模中並蓋上蓋子 靜置 40 分鐘左右讓麵糰做最後發酵 發酵好的麵糰大約會膨脹至吐司模的八分高以上 就可蓋上蓋子送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可
  • 5 烤箱設定: 上火: 180度 下火: 180度 烤盤放置: 下層 時間: 35分鐘 這個《南瓜鮮酵吐司》好香、好軟Q 重點是它的色澤實在是讓人心情好好啊 而且就這麼單吃也很美味喔!! ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
  • 6 加了優格、奇異果、蘋果 做成《水果優格三明治》也很不錯唷!!!
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小撇步

2016/06/07 發表 4,530 瀏覽

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討論共 1 則

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請問不用+牛奶嗎?我這樣不能成團也

1 年前