黑芝麻蜂蜜戚風
黑芝麻蜂蜜戚風
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無油低糖，營養滿分的黑芝麻，用蜂蜜代替原本的砂糖量，配上自製的黑芝麻乳酪醬，鬆軟蛋糕體跟濃郁乳酪香好搭。
超適合怕負擔的麻麻跟小孩吃了(哈哈！根本是在說自己)
份量
1
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
有機芝麻粉
2匙
牛奶
30g
蛋白
3顆
蛋黃
3顆
檸檬汁
1匙
低筋麵粉
50g
細砂糖
25g
蜂蜜
1匙
芝麻乳酪醬
鮮奶油
50g
奶油起士
25g
煉乳
1大匙
有機芝麻粉
2匙
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1先將蛋白打至微起泡，然後加入檸檬汁及1/3細砂糖，打至濕性發泡時再加入1/3砂糖，約快呈乾性發泡時再加入剩餘砂糖，形成堅挺乾性發泡蛋白霜備用
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2將蛋黃及蜂蜜，牛奶攪拌均勻，再篩入麵粉及芝麻粉，拌勻
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3將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中以切扮方式攪拌(避免消泡)，再將1/3蛋白霜續加入攪拌，可先預熱烤箱，再將拌勻蛋黃糊加入原蛋白霜盆子內混合均勻，倒入模具
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4烤箱上下火170度烤20-25分鐘即可，約六分熟時可將蛋糕上層切開4刀(以呈現完美裂痕)
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5將烤好蛋糕倒扣，放涼後脫模，開始準備芝麻乳酪醬
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6將奶油起士放常溫至軟化，加入鮮奶油及煉乳，芝麻粉攪拌均勻即可，若喜歡淋醬式，可加入兩倍鮮奶油
小撇步
1.若無芝麻粉可用甜芝麻醬代替，但是糖分可減喔
2.此配方無加油，若喜愛濕潤口感，可添加15g植物油在蛋黃糊中
3.烤箱溫度依各家烤箱可調整，可用牙籤測試有無沾黏