香脆冶味－《意式油泡蒜》
這是我家常備的食材，通常用來切片放入涼拌菜式、意大利麵，甚至整粒當小菜吃！
吃蒜對身體好處多多! 蒜頭經醃製後，本身的辛辣沒有了，只餘其獨特的香味和鬆脆的口感，非常美味! 大家不妨試試!
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食材
特純初榨橄欖油
約1杯
蒜頭
3個
白酒醋
2杯
月桂葉
3片
乾番荽碎
半茶匙
乾辣椒碎(如不吃辣可省略)
2-3條
鹽
少許
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1 把蒜頭去皮。 -
2 在小煲內放白酒醋，煲滾後放入蒜頭，再放少少鹽，用中火滾3分鐘，關火，靜置5分鐘，記住全個過程也不用加蓋啊！
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3 用筲箕把蒜頭瀝乾。
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4 待蒜頭全涼後，用布把蒜頭上的醋印乾。
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5 把蒜頭放入已消毒的玻璃瓶內，再放入月桂葉、乾番荽碎、乾辣椒碎(如不吃辣可省略)，然後注入特純橄欖油至覆蓋全部蒜頭，把瓶蓋關好, 醃3至4星期待蒜頭入哂味(一開蓋就香噴噴!)就可食用！之後可以在雪櫃存放幾個月都OK！
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