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香脆冶味－《意式油泡蒜》

Name: 香脆冶味－《意式油泡蒜》 by 米太廚房手記
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 特純初榨橄欖油 約1杯; 蒜頭 3個; 白酒醋 2杯; 月桂葉 3片; 乾番荽碎 半茶匙; 乾辣椒碎(如不吃辣可省略) 2-3條; 鹽 少許

描述

這是我家常備的食材，通常用來切片放入涼拌菜式、意大利麵，甚至整粒當小菜吃！

吃蒜對身體好處多多! 蒜頭經醃製後，本身的辛辣沒有了，只餘其獨特的香味和鬆脆的口感，非常美味! 大家不妨試試!

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份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

特純初榨橄欖油

約1杯
蒜頭

3個
白酒醋

2杯
月桂葉

3片
乾番荽碎

半茶匙
乾辣椒碎(如不吃辣可省略)

2-3條
鹽

少許

步驟

把蒜頭去皮。
在小煲內放白酒醋，煲滾後放入蒜頭，再放少少鹽，用中火滾3分鐘，關火，靜置5分鐘，記住全個過程也不用加蓋啊！
用筲箕把蒜頭瀝乾。
待蒜頭全涼後，用布把蒜頭上的醋印乾。
把蒜頭放入已消毒的玻璃瓶內，再放入月桂葉、乾番荽碎、乾辣椒碎(如不吃辣可省略)，然後注入特純橄欖油至覆蓋全部蒜頭，把瓶蓋關好, 醃3至4星期待蒜頭入哂味(一開蓋就香噴噴!)就可食用！之後可以在雪櫃存放幾個月都OK！