帕馬森脆皮雞塊(免炸少油)

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不想用炸的時候,烤是個不錯的選擇。雞塊因為烘烤過的麵包粉表皮呈現金黃酥脆,雞胸肉則因為用橄欖油醃製過而顯得鮮嫩。用雞腿也可以,不過處理適當的雞胸肉,一點都不柴還更健康。

#優雅懶散 巴黎小廚房
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食材

雞胸肉 300g
帕馬森起司絲 適量
麵包粉 100g
中筋麵粉 50g
全蛋 2顆
調味香料
乾燥迷迭香 適量
橄欖油 3大匙
2茶匙
新鮮研磨黑胡椒 適量
辣椒粉(可不加) 2大匙
  • 1雞胸肉切成一口大小後,用迷迭香、辣椒粉、橄欖油、鹽、黑胡椒醃製至少30分鐘
  • 2脆皮製作方式依序是麵粉、蛋液、麵包粉、帕馬森起司
  • 3先滾上一層薄薄的麵粉,注意不要太多;接下來浸一下蛋液並確保塗滿蛋液
  • 4沾取帕馬森起司後,用麵包粉蓋滿雞肉,再用手輕壓使麵包粉可牢牢黏住 (麵包粉不需沾太多,會容易烤不均勻)
  • 5烤箱預熱至170度,將雞塊放在烤架上烘烤約25分鐘或至脆皮上色
  • 6搭配番茄醬或泰式甜辣醬享用
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2016/05/29 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問烤箱如何烤出酥脆的口感呢?

1 年前
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作者回應

我是用Bosch 烤箱,火力比較足。因為有麵包粉,就是它會酥脆的原因喔

1 年前
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不加起司可以嗎?

1 年前
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作者回應

可以啊

1 年前